Recetas mexicanas rápidas en menos de 30 minutos

Aunque la cocina mexicana tradicional incluye platos de larga cocción como el mole poblano o la birria, también hay un repertorio enorme de recetas rápidas que están listas en 15-30 minutos. La cocina del comal y la sartén — tacos al sartén, quesadillas, gorditas — se hace al momento. Los ceviches y aguachiles se preparan en minutos. Las salsas frescas de molcajete son cuestión de moler, no de cocinar.

Esta sección reúne 205+ recetas listas en menos de 30 minutos ideales para cenas entre semana: tacos rápidos (suadero al sartén, pollo a la plancha, hongos al ajillo, papa con chorizo), quesadillas con cualquier relleno, huevos rancheros o chilaquiles con tortillas de la noche anterior, ceviches y aguachiles de marisco con limón, sopas rápidas (caldo tlalpeño, sopa de fideo, sopa de tortilla con base ya hecha), salsas frescas (pico de gallo, salsa verde cruda, salsa de aguacate), y antojitos como las tortitas de papa, flautas express o tostadas con cualquier topping.

Tip: ten siempre base preparada en la nevera para acelerar — frijoles cocidos, una salsa roja o verde básica, tortillas frescas o totopos, y proteínas marinadas. Con eso puedes montar una cena mexicana auténtica en 20 minutos cualquier noche entre semana.