Chalupas Poblanas

Sobre esta receta

Las chalupas son pequeñas tortillas de maíz fritas con los bordes ligeramente pellizcados, cubiertas con salsa verde o roja, cebolla y carne deshebrada. Son un antojito tradicional de Puebla que se prepara especialmente para fiestas y mercados.

Preparación

1. 1

   Calienta la manteca de cerdo en una sartén amplia a fuego medio-alto.

2. 2

   Fríe las tortillas una por una en la manteca caliente. Cuando empiecen a dorarse, pellizca los bordes con los dedos para formar una pequeña barrera (usa tenazas o protección).

   💡 Las chalupas auténticas se fríen y pellizcan al mismo tiempo, pero puedes pellizcar los bordes antes si lo prefieres.

3. 3

   Retira las chalupas y colócalas sobre papel absorbente.

4. 4

   Baña la mitad de las chalupas con salsa verde y la otra mitad con salsa roja.

5. 5

   Coloca encima la carne de cerdo deshebrada y espolvorea con cebolla blanca picada finamente. Sirve inmediatamente.