Manteca de cerdo

La manteca de cerdo es la grasa tradicional de la cocina mexicana, usada durante siglos antes de la llegada de los aceites vegetales. Es indispensable para tamales esponjosos (se bate con la masa hasta que flota en agua), frijoles refritos auténticos, tortillas de harina y buñuelos crujientes. Aporta un sabor incomparable que define muchos platillos mexicanos clásicos. En España se encuentra en carnicerías y algunos supermercados.