Polvorones

Sobre esta receta

Los polvorones son galletas mexicanas de manteca que se deshacen en la boca. Se preparan con harina, azúcar glass y manteca de cerdo o mantequilla, y se aromatizan con canela o vainilla. Su textura arenosa y delicada los hace irresistibles.

1. 1

   Precalienta el horno a 170 °C. Forra una charola para galletas con papel encerado o un tapete de silicona.

   
2. 2

   En un tazón grande, bate la manteca de cerdo con el azúcar glass durante 3-4 minutos con batidora eléctrica hasta que esté esponjosa, pálida y cremosa.

   

   💡 La manteca de cerdo es la grasa tradicional que da la textura característica que se deshace en la boca. La mantequilla funciona pero la textura cambia ligeramente.

3. 3

   Agrega la vainilla y la canela y bate brevemente para integrar.

   
4. 4

   Cierne la harina con la sal e incorpórala a la mezcla de manteca en dos partes, mezclando con espátula o a velocidad baja hasta que se forme una masa suave que no se pegue. No amases de más.

   

   💡 Si la masa está muy suave, refrigérala 15 minutos para manejarla mejor.

5. 5

   Toma porciones de masa de una cucharada sopera y forma bolitas con las manos. Colócalas en la charola dejando 3 cm de espacio entre cada una. Aplánalas ligeramente con los dedos o el fondo de un vaso.

   
6. 6

   Hornea a 170 °C durante 12-15 minutos. Los polvorones NO deben dorarse; deben quedar pálidos con apenas un tono dorado claro en la base.

   
7. 7

   Deja enfriar en la charola 5 minutos (están muy frágiles al salir del horno). Luego pásalos cuidadosamente a una rejilla y, mientras aún estén tibios, revuélcalos generosamente en azúcar glass. Deja enfriar por completo y vuelve a pasar por azúcar glass para una capa doble.

   

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