Galletas de manteca que se deshacen en la boca con canela Listo en 35 minutos. Los polvorones son galletas mexicanas de manteca que se desha.
Sobre esta receta
Los polvorones son galletas mexicanas de manteca que se deshacen en la boca. Se preparan con harina, azúcar glass y manteca de cerdo o mantequilla, y se aromatizan con canela o vainilla. Su textura arenosa y delicada los hace irresistibles.
Historia y Origen
Los polvorones tienen su origen en la tradición repostera de los conventos españoles de Andalucía, y llegaron a México durante la época colonial donde se adaptaron utilizando manteca de cerdo en lugar de manteca de origen vegetal. En México se convirtieron en un elemento esencial de las fiestas navideñas, las bodas y los bautizos, y cada región desarrolló sus propias variantes con nuez, canela, chocolate o naranja. Su nombre proviene de la sensación de hacerse polvo al morderlos, gracias a la alta proporción de grasa y azúcar glass en su preparación. Se presentan tradicionalmente envueltos en papel de china de colores y son un regalo popular durante las fiestas decembrinas, junto con otros dulces navideños como los buñuelos y el ponche.
Coste estimado
10.20€
Coste total
0.43€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
313
Calorías
6g
Proteínas
55g
Carbohidratos
11g
Grasas
2g
Fibra
136mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 170 °C. Forra una charola para galletas con papel encerado o un tapete de silicona.
- 2
En un tazón grande, bate la manteca de cerdo con el azúcar glass durante 3-4 minutos con batidora eléctrica hasta que esté esponjosa, pálida y cremosa.
💡 La manteca de cerdo es la grasa tradicional que da la textura característica que se deshace en la boca. La mantequilla funciona pero la textura cambia ligeramente.
- 3
Agrega la vainilla y la canela y bate brevemente para integrar.
- 4
Cierne la harina con la sal e incorpórala a la mezcla de manteca en dos partes, mezclando con espátula o a velocidad baja hasta que se forme una masa suave que no se pegue. No amases de más.
💡 Si la masa está muy suave, refrigérala 15 minutos para manejarla mejor.
- 5
Toma porciones de masa de una cucharada sopera y forma bolitas con las manos. Colócalas en la charola dejando 3 cm de espacio entre cada una. Aplánalas ligeramente con los dedos o el fondo de un vaso.
- 6
Hornea a 170 °C durante 12-15 minutos. Los polvorones NO deben dorarse; deben quedar pálidos con apenas un tono dorado claro en la base.
- 7
Deja enfriar en la charola 5 minutos (están muy frágiles al salir del horno). Luego pásalos cuidadosamente a una rejilla y, mientras aún estén tibios, revuélcalos generosamente en azúcar glass. Deja enfriar por completo y vuelve a pasar por azúcar glass para una capa doble.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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