Cuernos de Pan Dulce

Historia y Origen

Los cuernos mexicanos son la interpretación local del croissant francés que llegó a México en el siglo XIX con la influencia de la panadería francesa durante el Segundo Imperio Mexicano. Sin embargo, a diferencia del croissant clásico que requiere un proceso de laminado complejo, el cuerno mexicano simplificó la técnica manteniendo su forma icónica de media luna. La masa del cuerno mexicano es más dulce y menos hojaldrada que su primo francés, con una textura más cercana al pan dulce tradicional. En las panaderías mexicanas, los cuernos se ofrecen en múltiples variedades: sencillos con azúcar, de mantequilla, de chocolate, de vainilla, de nuez o rellenos de jamón y queso para la versión salada. El ritual de pasar por la panadería, tomar una charola y unas pinzas para seleccionar las piezas de pan dulce es una tradición profundamente arraigada en la cultura mexicana, y el cuerno es frecuentemente la primera pieza que todos colocan en su charola. Es el compañero inseparable del café con leche matutino en millones de hogares mexicanos.