Recetas mexicanas para fiestas y reuniones

Una fiesta mexicana se construye con platos para compartir alrededor de la mesa: el guacamole en el centro con totopos crujientes, una bandeja grande de quesadillas o flautas para picar mientras llega lo principal, un pozole rojo en olla grande del que cada invitado se sirve a su gusto con orégano, cebolla, lechuga y rábano, o un mole poblano sobre arroz que alcanza para 10-15 personas con poco trabajo final si la pasta se hace el día anterior.

Esta sección reúne 270+ recetas pensadas para grupos: desde antojitos de bienvenida (esquites, elotes asados, tostadas de tinga, quesadillas de flor de calabaza), pasando por platos fuertes en cazuela (cochinita pibil para tacos de mesa, birria con tortillas a parte, mole con pollo o pavo, pozole rojo y verde, tinga de pollo), hasta bebidas para hacer en jarra (agua de jamaica, agua de horchata, margarita pitcher, paloma de tequila), y postres festivos (pastel de tres leches, flan napolitano, churros con chocolate, mil hojas con cajeta).

Tip para fiestas grandes: la mayoría de los platos mexicanos festivos mejoran de un día para otro (mole, pozole, birria, cochinita). Cocina la noche anterior, recalienta despacio el día de la fiesta y dedica el tiempo del evento a hacer lo último in situ: tortillas, guacamole fresco y las bebidas. Tu fiesta funciona y tú no quedas exhausto.