CarnesDifícil

Carnitas de Pato

Name: Carnitas de Pato
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pieza Pato entero (aprox. 2 kg) cortado en piezas; 500 g Manteca de cerdo; 2 piezas Naranjas (jugo); 1 raja Raja de canela; 6 dientes Dientes de ajo; 3 hojas Hojas de laurel; 1 cucharada Sal al gusto; 1 cucharadita Pimienta negra molida

180 min (30 prep + 150 cocción) Difícil 6 porciones Michoacán

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 25 mar 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🇲🇽Tradicional

Pato confitado al estilo de las carnitas michoacanas, con piel crujiente.

Sobre esta receta

Pato confitado en su propia grasa al estilo de las carnitas michoacanas, con piel crujiente y carne suculenta. Una versión gourmet del clásico mexicano.

Historia y Origen

Las carnitas de pato son una reinterpretación sofisticada de las famosas carnitas michoacanas que utiliza pato en lugar de cerdo, creando un platillo que fusiona la técnica mexicana del confitado en grasa con la riqueza natural de esta ave. Aunque las carnitas tradicionales de Michoacán se preparan exclusivamente con cerdo cocido en su propia manteca, el pato fue un ingrediente fundamental en la dieta prehispánica de México. Los aztecas criaban patos en los chinampas de Xochimilco y los preparaban en diversas formas, incluyendo asados, en tamales y en guisos con chile. La técnica de confitar, que implica cocinar lentamente la carne sumergida en grasa, es sorprendentemente similar tanto en la tradición francesa del confit de canard como en las carnitas mexicanas.

Coste estimado

20.00€

Coste total

3.33€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

450

Calorías

35g

Proteínas

Carbohidratos

32g

Grasas

Fibra

520mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Sazona generosamente las piezas de pato con sal y pimienta. En una cazuela de cobre o de fondo grueso, derrite la manteca de cerdo a fuego medio.
💡 Una cazuela de cobre es tradicional para carnitas.
2
Sumerge las piezas de pato en la manteca caliente. Añade el jugo de naranja, la canela, el ajo y las hojas de laurel.
3
Cocina a fuego bajo durante 2 horas y media, volteando ocasionalmente. La carne estará lista cuando se despegue fácilmente del hueso.
💡 La temperatura de la manteca debe mantenerse constante.
4
Sube el fuego los últimos 10 minutos para dorar la piel hasta que quede crujiente. Retira, escurre y deshebra. Sirve con tortillas, cebolla morada, cilantro y salsa verde.