Laurel
El laurel se usa en la cocina mexicana en caldos, sopas, frijoles de olla, adobos y guisos de larga cocción. Se añade entero y se retira antes de servir. Es un aromático básico presente en muchos hogares mexicanos.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Laurel, dentro de la categoría de hierbas aromáticas de la despensa mexicana, aparece en más de 20 recetas de nuestro recetario, entre ellas Menudo Rojo, Birria de Res y Tacos de Carnitas. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Laurel
Sopas y CaldosMenudo Rojo
Sopas y CaldosBirria de Res
TacosTacos de Carnitas
TacosTacos de Birria (Quesabirria)
GuisosChiles Rellenos de Queso
GuisosTinga de Pollo
GuisosChile Colorado
GuisosRopa Vieja
MariscosPescado a la Veracruzana
GuisosCarnitas Michoacanas
AntojitosTostadas de Pata
TacosTacos de Lengua
GuisosTinga de Res
GuisosMochomos
GuisosPulpo a la Mexicana
CarnesCarnitas de Pato
TacosTacos de Cabeza
TacosTacos de Tripa
SalsasChiles en Escabeche
Sopas y CaldosBirria de Borrego
Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Las hierbas frescas se conservan en el refrigerador envueltas en papel de cocina ligeramente húmedo dentro de una bolsa o recipiente, y conviene usarlas en pocos días. Las versiones secas (orégano, laurel, flor de jamaica) se guardan en frasco hermético lejos de la luz y mantienen su aroma durante meses.
Sustitutos
El epazote y la hoja santa tienen sabores muy característicos sin sustituto exacto; si no los consigues, suele ser mejor omitirlos que reemplazarlos por otra hierba. El orégano mexicano puede sustituirse por orégano mediterráneo, aunque su perfil es más cítrico.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Laurel?
Laurel se usa en más de 20 recetas de nuestro recetario, como Menudo Rojo y Birria de Res. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Laurel en España?
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¿Cómo se conserva Laurel?
Las hierbas frescas se conservan en el refrigerador envueltas en papel de cocina ligeramente húmedo dentro de una bolsa o recipiente, y conviene usarlas en pocos días. Las versiones secas (orégano, laurel, flor de jamaica) se guardan en frasco hermético lejos de la luz y mantienen su aroma durante meses.
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