GuisosFácil

Carne Deshebrada

Name: Carne Deshebrada
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 unidades Jitomates maduros; 2 unidades Chiles serranos; 1 unidad Cebolla blanca; 2 dientes Ajo; 4 ramitas Cilantro; 2 hojas Hojas de laurel; 2 cucharadas Aceite vegetal; 1 pizca Sal al gusto; 800 g Falda o diezmillo de res

105 min (15 prep + 90 cocción) Fácil 6 porciones Norte

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 25 mar 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🌶️Picante 🇲🇽Tradicional

Res deshebrada en salsa de jitomate, base para tacos y burritos.

Sobre esta receta

La carne deshebrada es un básico de la cocina mexicana: res cocida hasta estar muy suave, deshebrada en hilos y guisada en una salsa de jitomate con chile. Versátil como relleno de tacos, burritos, tortas, gorditas o sola con arroz.

Historia y Origen

La carne deshebrada es una técnica de conservación y aprovechamiento que se popularizó en el norte de México, donde la ganadería es la actividad económica principal. La carne se cuece lentamente con hierbas y después se deshebra para crear un relleno versátil.

Coste estimado

12.00€

Coste total

2.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

280

Calorías

32g

Proteínas

12g

Carbohidratos

10g

Grasas

Fibra

580mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Cuece la carne en agua con sal, media cebolla, ajo, laurel y cilantro durante 1 hora y media a fuego medio-bajo hasta que se deshaga fácilmente. Reserva el caldo.
2
Deja enfriar la carne y deshébrala en hilos finos con dos tenedores.
3
Asa los jitomates y los chiles serranos en un comal. Licúalos con un poco de agua.
4
En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega la salsa y fríe 5 minutos.
5
Incorpora la carne deshebrada a la salsa. Agrega media taza de caldo de cocción y cocina 10 minutos más a fuego medio.