Chile serrano
El chile serrano es un chile pequeño, delgado y de color verde brillante, muy popular en la cocina mexicana por su sabor fresco y picor directo. Es más picante que el jalapeño pero con un sabor más limpio y herbáceo. Es el chile preferido para salsas verdes crudas, guacamole, pico de gallo y salsas taqueras. Se usa principalmente fresco, aunque también puede tostarse en comal para salsas asadas. Es un ingrediente cotidiano en los hogares mexicanos. En España se encuentra en tiendas mexicanas especializadas, y como sustituto se puede usar el chile de Padrón en cantidades mayores.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Chile serrano, dentro de la categoría de chiles de la despensa mexicana, aparece en más de 20 recetas de nuestro recetario, entre ellas Gorditas de Chicharrón Prensado, Quesadillas de Flor de Calabaza y Molletes. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Chile serrano
AntojitosGorditas de Chicharrón Prensado
AntojitosQuesadillas de Flor de Calabaza
AntojitosMolletes
AntojitosEsquites
Sopas y CaldosPozole Verde
Sopas y CaldosCaldo de Pollo Mexicano
TacosTacos de Canasta
GuisosCarne con Nopales
GuisosPipián Verde
EnchiladasEnchiladas Verdes
EnchiladasEnchiladas Suizas
EnchiladasEnchiladas Potosinas
EnchiladasEnchiladas Divorciadas
MolesMole Verde
SalsasSalsa Verde
SalsasGuacamole Tradicional
SalsasPico de Gallo
TamalesTamales Verdes de Pollo
MariscosCeviche de Camarón
DesayunosHuevos Rancheros
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Chile serrano?
Chile serrano se usa en más de 20 recetas de nuestro recetario, como Gorditas de Chicharrón Prensado y Quesadillas de Flor de Calabaza. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Chile serrano en España?
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