Chile serrano

El chile serrano es un chile pequeño, delgado y de color verde brillante, muy popular en la cocina mexicana por su sabor fresco y picor directo. Es más picante que el jalapeño pero con un sabor más limpio y herbáceo. Es el chile preferido para salsas verdes crudas, guacamole, pico de gallo y salsas taqueras. Se usa principalmente fresco, aunque también puede tostarse en comal para salsas asadas. Es un ingrediente cotidiano en los hogares mexicanos. En España se encuentra en tiendas mexicanas especializadas, y como sustituto se puede usar el chile de Padrón en cantidades mayores.