SalsasFácil

Pico de Gallo

Name: Pico de Gallo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 0.5 Cebolla blanca; 3 Chile serrano; 0.5 manojos Cilantro fresco; 4 Jitomate; 3 cucharadas Jugo de limón; 1 cucharadita Sal

15 min (15 prep + 0 cocción) Fácil 6 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 4 feb 2026 · Actualizado: 4 oct 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🌶️Picante ⏱️Menos de 30 min ⚡Menos de 15 min 💰Económico 🇲🇽Tradicional Fáciles

Salsa fresca cruda con jitomate, cebolla, cilantro, chile y limón. También llamada salsa bandera.

Sobre esta receta

El pico de gallo, también conocido como salsa mexicana o salsa bandera por sus colores verde, blanco y rojo, es una salsa fresca y crujiente que no requiere cocción. Es el acompanamiento ideal para carnes asadas, tacos, tostadas y como botanero con totopos.

Historia y Origen

El pico de gallo, también conocido como 'salsa bandera' por representar los colores verde, blanco y rojo de la bandera mexicana, es una preparación fresca que se remonta a las tradiciones culinarias del centro y norte de México. Su nombre tiene varias teorias: una sugiere que antiguamente se comia pellizcando los trozos con los dedos, imitando el movimiento de un gallo picoteando. A diferencia de otras salsas, no requiere cocción, lo que la convierte en la salsa mas rápida de preparar en la mesa mexicana. Es el acompanamiento indispensable de las carnes asadas al estilo norteño y se sirve siempre recien hecha, ya que pierde su frescura y textura crujiente en pocas horas.

Coste estimado

1,77 €

Coste total

0,30 €

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

Calorías

0.5g

Proteínas

Carbohidratos

0.2g

Grasas

0.5g

Fibra

120mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Lava bien los jitomates y retirale el corazón. Cortalos en cubos de aproximadamente medio centimetro, lo más uniformes posible. Colocalos en un tazon grande.
2
Pica la cebolla en cubos muy pequeños del mismo tamano que el jitomate. Agregalos al tazon.
3
Pica los chiles serranos finamente, retirando semillas y venas si deseas menos picor. Anadelos al tazon.
💡 El corte uniforme y pequeño es clave en el pico de gallo. Todos los ingredientes deben tener aproximadamente el mismo tamano.
4
Pica el cilantro fresco groseramente, incluyendo los tallos tiernos que tienen mucho sabor. Incorporalo a la mezcla.
5
Agrega el jugo de limón recien exprimido y la sal. Mezcla con cuidado usando una cuchara, sin aplastar los ingredientes.
6
Deja reposar en el refrigerador al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Sirve frío con totopos, tacos o carnes asadas.
💡 El pico de gallo se consume el mismo día. Al día siguiente los jitomates sueltan mucha agua y pierde su textura crujiente.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.