Salsa fresca cruda con jitomate, cebolla, cilantro, chile y limon. Tambien llamada salsa bandera.
Sobre esta receta
El pico de gallo, tambien conocido como salsa mexicana o salsa bandera por sus colores verde, blanco y rojo, es una salsa fresca y crujiente que no requiere coccion. Es el acompanamiento ideal para carnes asadas, tacos, tostadas y como botanero con totopos.
Historia y Origen
El pico de gallo, tambien conocido como 'salsa bandera' por representar los colores verde, blanco y rojo de la bandera mexicana, es una preparacion fresca que se remonta a las tradiciones culinarias del centro y norte de Mexico. Su nombre tiene varias teorias: una sugiere que antiguamente se comia pellizcando los trozos con los dedos, imitando el movimiento de un gallo picoteando. A diferencia de otras salsas, no requiere coccion, lo que la convierte en la salsa mas rapida de preparar en la mesa mexicana. Es el acompanamiento indispensable de las carnes asadas al estilo norteno y se sirve siempre recien hecha, ya que pierde su frescura y textura crujiente en pocas horas.
Coste estimado
2.12€
Coste total
0.35€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
15
Calorías
0.5g
Proteínas
3g
Carbohidratos
0.2g
Grasas
0.5g
Fibra
120mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Lava bien los jitomates y retirale el corazon. Cortalos en cubos de aproximadamente medio centimetro, lo mas uniformes posible. Colocalos en un tazon grande.
- 2
Pica la cebolla en cubos muy pequenos del mismo tamano que el jitomate. Agregalos al tazon.
- 3
Pica los chiles serranos finamente, retirando semillas y venas si deseas menos picor. Anadelos al tazon.
💡 El corte uniforme y pequeno es clave en el pico de gallo. Todos los ingredientes deben tener aproximadamente el mismo tamano.
- 4
Pica el cilantro fresco groseramente, incluyendo los tallos tiernos que tienen mucho sabor. Incorporalo a la mezcla.
- 5
Agrega el jugo de limon recien exprimido y la sal. Mezcla con cuidado usando una cuchara, sin aplastar los ingredientes.
- 6
Deja reposar en el refrigerador al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Sirve frio con totopos, tacos o carnes asadas.
💡 El pico de gallo se consume el mismo dia. Al dia siguiente los jitomates sueltan mucha agua y pierde su textura crujiente.
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