Recetas mexicanas fáciles para principiantes

Empezar a cocinar mexicano puede intimidar — los nombres en náhuatl, los chiles desconocidos, las salsas, las masas. Pero hay una base de recetas fáciles que puede dominar cualquiera en su primera semana: quesadillas, huevos rancheros, chilaquiles con salsa de tarro, guacamole, pico de gallo, frijoles refritos, tacos al sartén con pollo o ternera, salsa verde de tomatillo, arroz a la mexicana. Son los platos que en México se hacen a diario en casa, sin complicación.

Esta sección reúne recetas marcadas como fáciles: tiempo de preparación corto, pocos ingredientes (la mayoría disponibles en cualquier supermercado de España con una visita ocasional a una tienda latina), técnicas básicas (no requieren molcajete, comal de barro ni masa nixtamalizada propia). Son el punto de entrada perfecto a la cocina mexicana — y la base sobre la que después construir platos más complejos como moles, tamales o cochinita pibil.

Para empezar bien: consigue 3 chiles secos (ancho, guajillo, chipotle) y aprende a tostarlos y rehidratarlos — con eso puedes hacer una buena salsa roja, un adobo simple y una salsa para enchiladas. Compra tortillas frescas en una tienda mexicana (no Maseca al principio) para entender la textura correcta. Y ten siempre limones, cilantro fresco y cebolla blanca — son la trinidad del topping mexicano.