Arroz con Leche
Arroz cremoso cocido en leche con canela y pasitas.
Sobre esta receta
El arroz con leche mexicano se cocina lentamente con canela, leche entera, leche condensada y pasitas. Es un postre reconfortante de abuela, perfecto para servirse tibio o frío, con un toque de canela espolvoreada encima.
Historia y Origen
El arroz con leche tiene raíces en la cocina árabe medieval y llegó a México a través de la colonización española en el siglo XVI, cuando el arroz ya era un ingrediente común en la Península Ibérica. En México se enriqueció con leche condensada, canela de Ceilán y pasitas, diferenciándose de las versiones europeas por su textura más cremosa y su dulzor más pronunciado. Es considerado un postre de abuela por excelencia y ocupa un lugar especial en la memoria afectiva de los mexicanos, asociado con tardes familiares y meriendas reconfortantes. Se sirve tibio o frío en cuencos de barro espolvoreado con canela, y en algunas regiones del norte se le añade nuez picada o coco rallado.
Coste estimado
13.50€
Coste total
2.25€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
250
Calorías
4g
Proteínas
42g
Carbohidratos
8g
Grasas
2g
Fibra
80mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que quede pegajoso.
- 2
En una olla mediana, hierve los 500 ml de agua con la raja de canela. Agrega el arroz escurrido, baja el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 15 minutos hasta que el arroz absorba casi toda el agua.
💡 No revuelvas demasiado el arroz mientras se cocina en agua; se rompen los granos.
- 3
Agrega la leche entera poco a poco, revolviendo suavemente. Cocina a fuego bajo destapado durante 20 minutos, revolviendo cada 3-4 minutos para que no se pegue al fondo.
- 4
Incorpora la leche condensada y la cucharadita de vainilla. Mezcla bien y continúa cocinando a fuego bajo otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia. El arroz debe quedar cremoso pero no seco.
💡 El arroz espesa bastante al enfriar, así que retíralo del fuego cuando aún tenga consistencia líquida.
- 5
Agrega las pasitas en los últimos 5 minutos de cocción para que se hidraten y se pongan suaves.
- 6
Retira del fuego, quita la raja de canela y sirve en cuencos individuales. Espolvorea canela en polvo por encima. Se puede disfrutar tibio o frío del refrigerador.
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