Buñuelos

Sobre esta receta

Los buñuelos son tortillas delgadas de masa de harina fritas hasta quedar doradas y crujientes, bañadas en miel de piloncillo con canela. Son un postre navideño tradicional que se disfruta especialmente durante las posadas y Año Nuevo.

Preparación

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   Prepara la miel de piloncillo: en una olla, hierve los 500 ml de agua con el piloncillo partido en trozos y las rajas de canela. Cocina a fuego medio 20-25 minutos hasta que espese ligeramente y tenga consistencia de jarabe. Reserva.

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   En un tazón grande, mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Forma un volcán y agrega los huevos y la mantequilla suavizada al centro.

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   Incorpora poco a poco el agua tibia mientras amasas. Trabaja la masa sobre una superficie enharinada durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica, lisa y que no se pegue a las manos.

   💡 Una buena masa de buñuelo debe poder estirarse muy delgada sin romperse. Si se rompe, amasa unos minutos más.

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   Divide la masa en 10 bolas del mismo tamaño. Cúbrelas con un trapo húmedo y deja reposar 20 minutos.

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   Con un rodillo, estira cada bola sobre una superficie enharinada hasta formar un disco lo más delgado posible, de unos 20 cm de diámetro. Debe quedar casi transparente.

   💡 Tradicionalmente se estiran sobre la rodilla cubierta con un trapo enharinado para lograr discos más grandes y delgados.

6. 6

   Calienta abundante aceite en una sartén grande o cacerola a 180 °C. Fríe cada disco de masa uno por uno, sumergiendo con cuidado. Fríe 1-2 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente.

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   Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

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   Sirve los buñuelos en platos hondos, bañándolos generosamente con la miel de piloncillo caliente. En algunas regiones se rompen los buñuelos en pedazos dentro de un plato de barro antes de bañarlos.