Piloncillo
El piloncillo (también llamado panela, rapadura o chancaca) es azúcar de caña sin refinar, moldeado en conos o bloques. Tiene un sabor intenso a caramelo con notas de melaza. Es esencial en la cocina mexicana para preparar café de olla, champurrado, calabaza en tacha, capirotada, ponche navideño y dulce de camote. Se disuelve rallándolo o hirviéndolo en agua. En España se encuentra en tiendas mexicanas y latinas como panela.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Piloncillo, dentro de la categoría de básicos de despensa de la despensa mexicana, aparece en más de 20 recetas de nuestro recetario, entre ellas Salsa Macha, Buñuelos y Capirotada. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Piloncillo
SalsasSalsa Macha
PostresBuñuelos
PostresCapirotada
PostresAlegría
BebidasChampurrado
BebidasCafé de Olla
BebidasTepache
BebidasPonche Navideño
BebidasTejuino
AntojitosGorditas de Horno
SalsasChiles Chipotles en Adobo Casero
PostresCalabaza en Tacha
GuisosTatemado
BebidasAtole de Guayaba
PostresCaballeros Pobres
PostresBuñuelos de Viento
BebidasChilate
PostresMuéganos
Pan y ReposteríaCocoles
AntojitosGorditas de Migajas
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Piloncillo?
Piloncillo se usa en más de 20 recetas de nuestro recetario, como Salsa Macha y Buñuelos. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Piloncillo en España?
Puedes comprar Piloncillo online a través del enlace de Amazon de esta ficha, o buscarlo en tiendas especializadas en productos latinos de España.
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