BebidasFácil

Atole de Guayaba

Name: Atole de Guayaba
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 g Guayabas maduras; 80 g Masa de maiz; 100 g Piloncillo; 2 piezas Canela en raja; 1500 ml Agua; 250 ml Leche (opcional)

35 min (10 prep + 25 cocción) Fácil 6 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 20 mar 2026 · Actualizado: 23 mar 2026

🥬Vegetariano 🌾Sin Gluten 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Bebida caliente de masa de maíz con guayaba, canela y piloncillo.

Sobre esta receta

El atole de guayaba es una variante frutal del atole tradicional mexicano. Combina la base espesa de masa de maíz con el sabor aromatico y dulce de la guayaba madura, endulzado con piloncillo y perfumado con canela. Es una bebida reconfortante que se disfruta caliente, especialmente durante las mananas frias y la temporada de guayaba en otono e invierno.

Historia y Origen

El atole es una de las bebidas mas antiguas de Mesoamerica, consumida por los pueblos originarios desde hace mas de tres mil anos. Su nombre proviene del nahuatl atolli, que significa agua de maíz. La base del atole es masa de maíz nixtamalizado disuelta en agua y cocida hasta espesar, una preparación que los aztecas, mayas y otros pueblos mesoamericanos consumian diariamente como fuente de energía y nutrición. Con la llegada de los espanoles y la introduccion del azúcar de cana, el atole se fue endulzando y diversificando con diferentes sabores. La guayaba, fruta nativa de México y Centroamerica, fue una de las adiciones mas naturales y populares. La temporada de guayaba en México coincide con los meses frios de octubre a febrero, haciendo del atole de guayaba la bebida perfecta para el invierno mexicano. En las calles de pueblos y ciudades de México, los vendedores ambulantes de atole recorren las colonias en las madrugadas, ofreciendo esta bebida caliente junto con tamales en la tradicional combinacion conocida como tamales y atole. El atole de guayaba destaca por su color rosado natural, su aroma floral intenso y su sabor que equilibra la acidez de la fruta con la dulzura del piloncillo y la suavidad del maíz.

Coste estimado

4.50€

Coste total

0.75€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

180

Calorías

Proteínas

38g

Carbohidratos

Grasas

Fibra

35mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Lava las guayabas, cortalas en cuartos y cuecelas en 1 litro de agua con la canela durante 15 minutos hasta que esten suaves.
💡 Usa guayabas bien maduras para mejor sabor y color rosado.
2
Retira la canela y licua las guayabas con su agua de cocción. Cuela para retirar las semillas.
💡 Cuela dos veces si quieres una textura más tersa.
3
Disuelve la masa de maiz en el agua restante (fría), asegurandote de que no queden grumos.
💡 La masa es lo que da la textura espesa caracteristica del atole.
4
Vierte el agua de guayaba colada en una olla, anade la masa disuelta y el piloncillo. Cocina a fuego medio sin dejar de mover.
💡 Mueve constantemente con un batidor para evitar grumos.
5
Cocina 10 minutos más hasta que espese y el piloncillo se disuelva completamente. Si deseas, anade la leche para un atole más cremoso. Sirve caliente.
💡 El atole debe tener consistencia de chocolate caliente espeso.