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Trompadas

Name: Trompadas
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 250 ml Agua; 1 raja Canela mexicana; 500 g Guayabas maduras; 300 g Piloncillo rallado; 300 g Tejocotes pelados

80 min (20 prep + 60 cocción) Media 16 porciones Guanajuato

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 22 sept 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🎉Para Fiestas 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Dulce de guayaba y tejocote con piloncillo, típico de Guanajuato. Dulce artesanal de pasta de guayaba y tejocote con piloncillo, especialida.

Sobre esta receta

Dulce artesanal de pasta de guayaba y tejocote con piloncillo, especialidad de Guanajuato.

Historia y Origen

Las trompadas son un dulce tradicional del estado de Guanajuato que forma parte del rico patrimonio dulcero del Bajío mexicano. Su nombre, que literalmente significa puñetazo o golpe en la boca, se refiere al impacto intenso de sabor que produce al morderlo: una explosión de guayaba, tejocote y piloncillo. Las trompadas tienen su origen en las cocinas familiares de ciudades como Guanajuato, San Miguel de Allende, Celaya y León. La preparación requiere paciencia: se cuecen guayabas y tejocotes, se muelen en pasta, se combinan con piloncillo rallado y se cocinan a fuego lento durante más de una hora. Cuando la pasta alcanza el punto exacto, se forman bolitas o discos que se dejan secar al aire libre durante varios días.

Coste estimado

20,52 €

Coste total

1,28 €

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

120

Calorías

Proteínas

30g

Carbohidratos

Grasas

Fibra

10mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Lava las guayabas y los tejocotes. Pela los tejocotes y retira las semillas. Corta las guayabas en trozos.
2
Cuece las frutas en agua hasta que estén muy suaves, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre y muele hasta obtener una pasta. Cuela para retirar semillas.
3
En una olla de fondo grueso, mezcla la pasta de fruta con el piloncillo rallado y la canela. Cocina a fuego medio-bajo removiendo constantemente.
4
Continúa cocinando durante 40-50 minutos hasta que la pasta se despegue de las paredes de la olla.
💡 No dejes de mover: la pasta se quema fácilmente.
5
Retira del fuego y la canela. Con las manos engrasadas, forma bolitas o discos de 3 cm. Coloca sobre papel encerado.
6
Deja secar al aire libre durante 2-3 días. Estarán listas cuando estén firmes por fuera y suaves por dentro.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.