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Agua
El agua es la base de caldos, sopas, atoles, aguas frescas y la preparación de masa para tortillas y tamales. Las aguas frescas mexicanas (horchata, jamaica, tamarindo, limón) son una tradición refrescante. En la cocina mexicana el agua se usa también para rehidratar chiles secos, cocer frijoles y preparar pozole.
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