Agua de Guayaba
Agua fresca de guayaba cocida con canela, refrescante y nutritiva Listo en 25 minutos.
Sobre esta receta
El agua de guayaba es una de las aguas frescas más queridas de México, preparada con guayabas maduras cocidas brevemente en agua con azúcar y un toque de canela o limón. Las guayabas se hierven hasta que se ablandan, se licúan con el agua de cocción y se cuelan para obtener una bebida suave, aromática y de un hermoso color rosa pálido. Es una bebida refrescante que se sirve bien fría, ideal para acompañar comidas abundantes. La guayaba aporta una cantidad impresionante de vitamina C -hasta cuatro veces más que la naranja- lo que la convierte en una bebida nutritiva además de deliciosa. En los mercados mexicanos se prepara fresca cada mañana y se vende en grandes vitroleros de vidrio junto a otras aguas frescas de temporada. Su dulzor natural permite reducir el azúcar añadida, y su textura aterciopelada la hace irresistible.
Historia y Origen
La guayaba (Psidium guajava) es originaria de Mesoamérica y fue cultivada por los pueblos indígenas desde hace más de 2,000 años. Los nahuas la llamaban "xalxócotl" (fruto arenoso) por la textura de su pulpa. Cuando los españoles llegaron a México, quedaron fascinados por esta fruta desconocida en Europa y la llevaron a Filipinas y de ahí al resto de Asia, convirtiéndola en una fruta tropical global. Las aguas frescas son una tradición mexicana que se remonta a la época prehispánica, cuando se preparaban bebidas con frutas machacadas y agua. El agua de guayaba es especialmente popular durante los meses de octubre a marzo, temporada alta de la guayaba en México. Aguascalientes es el estado con mayor producción de guayaba, y cada noviembre celebra la Feria de la Guayaba. En la medicina tradicional mexicana, el té de hoja de guayaba se usa para malestares estomacales, mientras que el agua de guayaba se recomienda para fortalecer las defensas durante el invierno.
Coste estimado
5.00€
Coste total
0.63€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
95
Calorías
1g
Proteínas
24g
Carbohidratos
0g
Grasas
3g
Fibra
5mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Lava las guayabas, retira las puntas y córtalas en cuartos. No es necesario pelarlas.
💡 Elige guayabas que cedan ligeramente al presionarlas y tengan aroma dulce.
- 2
Coloca las guayabas en una olla con el agua y la canela en rama. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que las guayabas estén muy suaves.
- 3
Retira la canela. Licúa las guayabas con el agua de cocción y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
Cuela la mezcla a través de un colador fino o manta de cielo, presionando con una cuchara para extraer todo el jugo. Desecha las semillas y la fibra.
💡 Cuela dos veces si prefieres una textura más fina.
- 5
Prueba y ajusta el dulzor. Añade el jugo de limón si lo deseas. Refrigera durante al menos una hora y sirve bien fría con abundante hielo.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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