Agua de Guayaba

Sobre esta receta

El agua de guayaba es una de las aguas frescas más queridas de México, preparada con guayabas maduras cocidas brevemente en agua con azúcar y un toque de canela o limón. Las guayabas se hierven hasta que se ablandan, se licúan con el agua de cocción y se cuelan para obtener una bebida suave, aromática y de un hermoso color rosa pálido. Es una bebida refrescante que se sirve bien fría, ideal para acompañar comidas abundantes. La guayaba aporta una cantidad impresionante de vitamina C —hasta cuatro veces más que la naranja— lo que la convierte en una bebida nutritiva además de deliciosa. En los mercados mexicanos se prepara fresca cada mañana y se vende en grandes vitroleros de vidrio junto a otras aguas frescas de temporada. Su dulzor natural permite reducir el azúcar añadida, y su textura aterciopelada la hace irresistible.

Preparación

1. 1

   Lava las guayabas, retira las puntas y córtalas en cuartos. No es necesario pelarlas.

   💡 Elige guayabas que cedan ligeramente al presionarlas y tengan aroma dulce.

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   Coloca las guayabas en una olla con el agua y la canela en rama. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que las guayabas estén muy suaves.

3. 3

   Retira la canela. Licúa las guayabas con el agua de cocción y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

4. 4

   Cuela la mezcla a través de un colador fino o manta de cielo, presionando con una cuchara para extraer todo el jugo. Desecha las semillas y la fibra.

   💡 Cuela dos veces si prefieres una textura más fina.

5. 5

   Prueba y ajusta el dulzor. Añade el jugo de limón si lo deseas. Refrigera durante al menos una hora y sirve bien fría con abundante hielo.