Recetas mexicanas sin gluten
60 recetas en esta categoría.
La cocina mexicana es naturalmente sin gluten en su mayoría: la masa base es de maíz nixtamalizado (sin trigo), las salsas son de chiles y verduras, los frijoles y arroz son la guarnición habitual. Esto la convierte en una de las cocinas más amigables del mundo para personas celíacas o con sensibilidad al gluten — incluso sin adaptación, muchos platos tradicionales son seguros.
Atención a estos puntos: las tortillas de harina de trigo (típicas del norte de México y Tex-Mex) sí llevan gluten. Las tortillas tradicionales del centro y sur son de maíz puro. Los moles industriales pueden contener trazas de pan o galletas para espesar; las recetas caseras de mole de esta colección usan tortilla o pan sin gluten como espesante. Algunos chiles secos comerciales pueden contaminarse con trigo en el proceso — busca marcas certificadas o tuesta tus propios chiles.
En esta sección encontrarás más de 500 recetas mexicanas verificadas como sin gluten: tacos de pastor, suadero, cochinita pibil, tostadas, sopes, gorditas de maíz, pozole rojo y verde, mole poblano (versión sin gluten), enchiladas con tortilla de maíz, tamales (todos sin gluten), aguachiles, ceviches y postres como flan, arroz con leche o paletas de tamarindo.
Adobo de Cerdo
Cerdo guisado en una salsa espesa de chiles secos con especias y vinagre, un platillo tradicional mexicano de sabor intenso y profundo.
75 minmedia6 pers.
Adobo de Pollo Veracruzano
Pollo veracruzano guisado en adobo espeso de chiles secos, vinagre y especias. Pollo marinado y guisado en una salsa espesa de chiles secos,.
90 minmedia6 pers.
Agua de Alfalfa
Agua fresca verde de alfalfa con limón, herbácea y revitalizante Listo en 10 minutos.
10 minfacil6 pers.
Agua de Avena
Agua fresca cremosa de avena con canela y vainilla, nutritiva y refrescante Listo en 10 minutos.
10 minfacil8 pers.
Agua de Cebada
Agua fresca de cebada con limón y canela. Bebida tradicional de Puebla Listo en 55 minutos.
55 minfacil8 pers.
Agua de Chía con Naranja
Agua fresca de chía hidratada con jugo de naranja y limón. Bebida nutritiva y refrescante.
15 minfacil6 pers.
Agua de Flor de Jamaica con Jengibre
Agua fresca de hibisco con jengibre fresco, limón y azúcar. Refrescante y ligeramente picante.
25 minfacil6 pers.
Agua de Guanábana
Agua fresca tropical de guanábana, cremosa y refrescante Listo en 15 minutos. El agua de guanábana es una bebida refrescante preparada con l.
15 minfacil6 pers.
Agua de Guayaba
Agua fresca de guayaba cocida con canela, refrescante y nutritiva Listo en 25 minutos.
25 minfacil8 pers.
Agua de Horchata
Agua fresca de arroz con canela y vainilla, muy refrescante Listo en 15 minutos.
15 minfacil8 pers.
Agua de Horchata de Coco
Agua fresca de arroz con coco, canela y vainilla. Variante tropical de la horchata.
20 minfacil8 pers.
Agua de Jamaica
Infusión fría de flor de jamaica, ácida y refrescante Listo en 20 minutos. El agua de jamaica se prepara con flores secas de hibisco hervida.
20 minfacil8 pers.
Agua de Jamaica con Frutas
Infusion de jamaica enriquecida con pina, naranja y frutas tropicales Listo en 25 minutos.
25 minfacil8 pers.
Agua de Limón con Chía
Agua fresca de limón con semillas de chía hidratadas Listo en 10 minutos. Las semillas de chía aportan textura gelatinosa y nutrientes adici.
10 minfacil6 pers.
Agua de Mango
Agua fresca de mango con chile y limón, tropical y picante Listo en 10 minutos. Agua fresca de mango manila con un toque de chile en polvo y limón.
10 minfacil6 pers.
Agua de Pepino con Limón
Agua fresca refrescante de pepino con limón, un toque de azúcar y hierbabuena, perfecta para acompañar cualquier comida mexicana.
10 minfacil6 pers.
Agua de Pepino con Limón y Chía
Agua fresca mexicana de pepino, limón y semillas de chía, típico de Centro Listo en 10 minutos.
10 minfacil4 pers.
Agua de Piña Colada
Agua fresca de piña con leche de coco, cremosa y tropical, sin alcohol, típico de Centro.
15 minfacil6 pers.
Agua de Piña con Hierbabuena
Agua fresca de piña fresca con hierbabuena, refrescante y natural Listo en 10 minutos.
10 minfacil8 pers.
Agua de Pitaya
Agua fresca de pitaya —fruto del cactus pitayo— rosa vibrante, dulce y refrescante.
10 minfacil6 pers.
Agua de Sandía
Agua fresca de sandía con limón, la más popular de México Listo en 10 minutos. Su color rojo vibrante y su sabor dulce natural la hacen la f.
10 minfacil8 pers.
Agua de Tamarindo
Agua fresca agridulce de pulpa de tamarindo natural Listo en 30 minutos. El agua de tamarindo es una bebida agridulce preparada con pulpa de.
30 minfacil8 pers.
Agua de Tamarindo con Chile
Bebida refrescante de tamarindo con chamoy y chile en polvo, una 'agua loca' mexicana.
25 minfacil6 pers.
Agua de Tuna
Agua fresca de tuna roja con limón, dulce y refrescante Listo en 15 minutos. Agua fresca de tuna roja (fruta del nopal) con un toque de limón.
15 minfacil6 pers.
Aguachile Verde
Camarón crudo marinado en jugo de limón con chile serrano, pepino y cebolla morada. Platillo sinaloense intenso y refrescante.
25 minfacil4 pers.
Aguas Locas
Ponche alcohólico de frutas, tamarindo, jamaica, chamoy y chile mezclado con cerveza.
15 minfacil6 pers.
Alambre
Carne de res con tocino, pimientos y queso fundido, típico de Ciudad de México Listo en 25 minutos.
25 minfacil4 pers.
Albóndigas en Caldillo
Albóndigas de res y cerdo en caldillo ligero de jitomate y chipotle, típico de Norte.
55 minfacil6 pers.
Albóndigas en Chipotle
Albóndigas de res y cerdo en salsa ahumada de chipotle. Las albóndigas en salsa de chipotle son un guiso mexicano reconfortante.
70 minmedia6 pers.
Alegría
Barras de amaranto reventado unido con miel de piloncillo, típico de Centro de México.
35 minmedia10 pers.
Almejas a la Diabla
Almejas en salsa picante de chile de árbol y chipotle, típico de Baja California.
35 minmedia4 pers.
Aporreadillo Michoacano
Cecina machacada con huevo, chile guajillo y tomate verde, típico de Michoacán Listo en 45 minutos.
45 minmedia4 pers.
Aporreado
Cecina de res golpeada y deshebrada con huevo y salsa de jitomate, típica de Morelos.
45 minmedia4 pers.
Arrachera Marinada
Arrachera marinada en cítricos y chile, asada a la perfección, típico de Norte Listo en 42 minutos.
42 minmedia4 pers.
Arroz a la Tumbada
Arroz caldoso con mariscos al estilo Veracruz. Arroz caldoso con mariscos frescos al estilo veracruzano, cocinado con jitomate, chile y epazote.
65 minmedia6 pers.
Arroz con Camarones
Arroz costero mexicano con camarones en sofrito de jitomate y epazote, típico de Costas.
45 minfacil4 pers.
Arroz con Chorizo
Arroz rojo con chorizo mexicano desmoronado, tomate y especias, típico de Centro.
40 minfacil4 pers.
Arroz con Gandules
Arroz dorado con gandules, tomate y cilantro estilo veracruzano. Nutritivo y lleno de sabor tropical.
45 minfacil4 pers.
Arroz con Leche
Arroz cremoso cocido en leche con canela y pasitas Listo en 55 minutos. El arroz con leche mexicano se cocina lentamente con canela, leche e.
55 minfacil6 pers.
Arroz con Mango y Chile
Arroz agridulce con mango maduro, chile de árbol y hierbas frescas tropicales, típico de Veracruz.
35 minfacil4 pers.
Arroz con Plátano Frito
Arroz rojo veracruzano con plátano macho frito dulce y crujiente Listo en 40 minutos.
40 minfacil4 pers.
Arroz con Pollo Mexicano
Arroz guisado con pollo y verduras, plato completo de la cocina casera, receta tradicional de Nacional.
65 minmedia6 pers.
Arroz con Rajas y Crema
Arroz blanco con rajas de poblano, crema y queso gratinado, típico de Puebla Listo en 55 minutos.
55 minfacil6 pers.
Arroz Negro Mexicano
Arroz con tinta de calamar al estilo mexicano con caldo de mariscos y chile serrano.
45 minmedia4 pers.
Arroz Rojo Mexicano
Arroz suelto cocido en caldillo de jitomate, el acompañamiento clásico mexicano.
40 minfacil6 pers.
Arroz Verde
Arroz mexicano cocinado en salsa verde de chile poblano, cilantro y espinacas, con un color verde vibrante y sabor fresco.
35 minfacil6 pers.
Asado de Boda
Guiso zacatecano de cerdo en salsa de chiles con chocolate para celebraciones, típico de Zacatecas.
130 minmedia8 pers.
Asado de Puerco Norteño
Cerdo norteño guisado en salsa roja intensa de chiles secos. Platillo festivo del norte de México.
115 minmedia8 pers.
Atapakua
Salsa espesa purépecha de semillas de calabaza y chiles, patrimonio culinario de Michoacán.
55 minmedia6 pers.
Ate con Queso
Dulce de membrillo servido con queso fresco o manchego, típico de Michoacán. El ate de membrillo con queso es un postre sencillo y elegante.
120 mindificil10 pers.
Ate de Membrillo
Dulce de membrillo en bloque, tradición de Morelia, típico de Michoacán Lista en 80 minutos.
80 minmedia12 pers.
Atole de Amaranto
Atole prehispánico de amaranto tostado con piloncillo y canela. Nutritivo y reconfortante.
30 minfacil4 pers.
Atole de Arroz
Bebida caliente de arroz con leche y canela, reconfortante y tradicional Listo en 40 minutos.
40 minfacil6 pers.
Atole de Chocolate
Bebida espesa de maíz con chocolate mexicano, reconfortante y cremosa Listo en 30 minutos.
30 minfacil6 pers.
Atole de Coco
Atole cremoso de leche de coco con masa de maíz, piloncillo y canela, típico de Costa.
30 minfacil4 pers.
Atole de Elote con Canela
Bebida caliente de maíz fresco molido con leche, canela y azúcar, típico de Centro.
30 minfacil6 pers.
Atole de Fresa
Atole rosado de fresa natural con masa de maíz y canela Listo en 35 minutos. El atole de fresa es una de las variedades más populares y colo.
35 minfacil6 pers.
Atole de Guayaba
Bebida caliente de masa de maíz con guayaba, canela y piloncillo Listo en 35 minutos.
35 minfacil6 pers.
Atole de Mazapán
Atole caliente con mazapán de cacahuate desmenuzado. Cremoso e intenso Listo en 20 minutos.
20 minfacil4 pers.
Atole de Nuez
Atole caliente de nuez tostada, canela y piloncillo, tradicional de festividades mexicanas.
35 minfacil6 pers.
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Preguntas frecuentes
¿La cocina mexicana tradicional contiene gluten?
No en su mayoría. La masa base es de maíz nixtamalizado (sin trigo), las salsas son de chiles y verduras, los frijoles y arroz son las guarniciones habituales. Las únicas excepciones tradicionales son las tortillas de harina de trigo del norte y los chimichangas, ambos del Tex-Mex.
¿Qué platos mexicanos hay que evitar si soy celíaco?
Tortillas de harina de trigo (típicas del norte y Tex-Mex), chimichangas, burritos hechos con tortilla de trigo, algunos moles industriales que llevan pan/galletas como espesante, y algunos chiles secos comerciales que pueden tener trazas. Busca certificación sin gluten o marcas mexicanas tradicionales.
¿Las tortillas de maíz son sin gluten?
Sí, siempre que sean 100% maíz nixtamalizado (sin mezcla con trigo). Las tortillas mexicanas tradicionales y la harina Maseca son sin gluten. Verifica el envase de las industriales — algunas marcas españolas mezclan maíz con trigo.
¿Qué chiles secos uso para mole sin gluten?
Cualquier chile seco mexicano puro (ancho, guajillo, pasilla, mulato, morita) es naturalmente sin gluten. El problema está en los moles industriales en pasta que pueden llevar pan tostado o galletas como espesante. Para mole casero sin gluten usa tortillas de maíz tostadas o harina de arroz como espesante.
Recetas curadas por Edmond Bojalil. Última actualización: 2026-06-04.
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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