Agua de Horchata
Agua fresca de arroz con canela y vainilla, muy refrescante.
Sobre esta receta
El agua de horchata es una bebida refrescante preparada con arroz remojado, canela, azúcar y vainilla. Se licúa, se cuela y se sirve bien fría. Es la reina de las aguas frescas mexicanas y acompaña comidas en fondas, taquerías y hogares.
Historia y Origen
El agua de horchata mexicana desciende de la horchata valenciana española hecha con chufas, pero en México se reinventó completamente al sustituir la chufa por arroz, un ingrediente más accesible en tierras novohispanas. Su origen mexicano se remonta al periodo colonial, cuando los frailes españoles adaptaron sus recetas con los ingredientes disponibles, añadiendo canela de Ceilán y vainilla mexicana. Es la reina indiscutible de las aguas frescas y se encuentra en prácticamente cada fonda, taquería y comida corrida del país, servida en grandes vitroleros de vidrio junto a la jamaica y el tamarindo. Un dato curioso es que en algunos estados del sureste se le añade coco o melón, y en la Ciudad de México existe la tradición de mezclarla con fresas para crear la popular agua de horchata con fresa.
Coste estimado
10.60€
Coste total
1.33€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
158
Calorías
2g
Proteínas
26g
Carbohidratos
1.5g
Grasas
1g
Fibra
41mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Remoja el arroz junto con la raja de canela en 1 litro de agua durante al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche en el refrigerador.
💡 Entre más tiempo se remoje el arroz, más cremosa y con más sabor quedará la horchata.
- 2
Licúa el arroz remojado con su agua y la canela durante 3-4 minutos a máxima velocidad hasta que quede lo más fino posible.
- 3
Cuela la mezcla a través de un colador fino o una manta de cielo, presionando bien para extraer todo el líquido. Desecha el bagazo.
- 4
Agrega el litro de agua restante, el azúcar, la vainilla y la leche evaporada. Revuelve vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 5
Prueba y ajusta el dulzor a tu gusto. Refrigera hasta que esté bien fría.
- 6
Sirve en vasos grandes con abundante hielo. Revuelve antes de servir cada vaso porque el arroz tiende a asentarse en el fondo.
💡 En las fondas mexicanas se sirve en jarras de vidrio y se revuelve con un cucharón grande antes de cada servicio.
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