Agua de Tamarindo
Agua fresca agridulce de pulpa de tamarindo natural.
Sobre esta receta
El agua de tamarindo es una bebida agridulce preparada con pulpa de tamarindo hervida en agua y endulzada con azúcar. Su sabor intenso y refrescante la hace perfecta para acompañar comidas o para disfrutar en días calurosos.
Historia y Origen
El tamarindo es originario de África tropical y llegó a México a través de dos rutas coloniales: desde España vía las Antillas, y desde Asia a través del Galeón de Manila que conectaba Filipinas con Acapulco en el siglo XVI. En las costas mexicanas encontró condiciones perfectas para cultivarse y se integró profundamente en la cultura gastronómica, no solo como agua fresca sino también en dulces enchilados, paletas heladas y salsas. El agua de tamarindo forma parte de la trilogía sagrada de aguas frescas mexicanas junto con la horchata y la jamaica, y se sirve en los característicos vitroleros de vidrio que adornan las fondas y mercados de todo el país. En Oaxaca y Guerrero se prepara una versión especial con chile piquín que combina lo agridulce del tamarindo con un toque picante inconfundiblemente mexicano.
Coste estimado
5.40€
Coste total
0.68€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
100
Calorías
0.5g
Proteínas
24g
Carbohidratos
0.2g
Grasas
1g
Fibra
10mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Pela las vainas de tamarindo, retirando la cáscara exterior dura y las venas fibrosas. Conserva la pulpa con las semillas.
- 2
Coloca la pulpa de tamarindo en una olla con 1 litro de agua. Hierve a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que la pulpa se ablande y se deshaga.
💡 Si usas pasta de tamarindo ya sin cáscara, reduce el tiempo de hervor a 5 minutos.
- 3
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Con las manos o una cuchara, deshace la pulpa en el agua, separándola de las semillas y fibras.
- 4
Cuela la mezcla a través de un colador, presionando bien para extraer toda la pulpa. Desecha las semillas y fibras.
- 5
Agrega el litro restante de agua fría y el azúcar. Revuelve hasta disolver completamente. Prueba y ajusta: agrega más azúcar si quieres más dulce o más agua si queda muy concentrada.
💡 El tamarindo es naturalmente muy ácido; la cantidad de azúcar es al gusto personal.
- 6
Refrigera bien. Sirve en vasos con hielo. Revuelve la jarra antes de servir porque la pulpa tiende a asentarse.
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