Atole de Vainilla

Sobre esta receta

El atole de vainilla es una bebida caliente y reconfortante hecha con masa de maíz disuelta en leche, endulzada con azúcar y aromatizada con vainilla y canela. Es parte fundamental del desayuno mexicano, ideal para acompañar pan dulce o tamales.

Preparación

1. 1

   Disuelve la masa de maíz en los 500 ml de agua fría, mezclando con un batidor o licuando hasta eliminar todos los grumos. Cuela la mezcla a través de un colador fino y reserva.

2. 2

   Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas con la punta de un cuchillo. Reserva tanto las semillas como la vaina.

   💡 Si no consigues vaina de vainilla, puedes usar 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro; agrégalo al final.

3. 3

   En una olla grande, calienta la leche con la raja de canela, la vaina de vainilla (con sus semillas) y el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté caliente, sin hervir.

4. 4

   Baja el fuego a medio-bajo y agrega la masa disuelta en un chorro fino y constante, revolviendo sin parar con un batidor de globo o molinillo.

5. 5

   Cocina revolviendo constantemente durante 15-20 minutos. El atole irá espesando gradualmente. Debe quedar con una consistencia que cubra el dorso de una cuchara, más ligero que el champurrado.

   💡 Si quedan grumos, cuela el atole. Si queda muy espeso, agrega un poco más de leche caliente.

6. 6

   Retira del fuego. Quita la raja de canela y la vaina de vainilla. Sirve caliente en jarritos de barro, tazas grandes o vasos térmicos. Se acompaña tradicionalmente con tamales o pan dulce.