Masa de maiz

La masa de maíz es el ingrediente más fundamental de la cocina mexicana, utilizado desde hace miles de años. Se obtiene del maíz nixtamalizado (tratado con cal) y es la base de tortillas, tamales, gorditas, sopes, tlacoyos, huaraches, pupusas y docenas de antojitos más. La masa fresca se puede encontrar en tortillerías mexicanas, o se prepara con harina de maíz nixtamalizada (Maseca). Es un ingrediente insustituible en la gastronomía mexicana.