Atole de Chocolate
Bebida espesa de maíz con chocolate mexicano, reconfortante y cremosa Listo en 30 minutos.
Sobre esta receta
El atole de chocolate combina dos ingredientes emblemáticos de la cocina prehispánica: el maíz y el cacao. Es una bebida espesa y reconfortante que se prepara cociendo masa de maíz con agua, piloncillo y chocolate mexicano hasta obtener una consistencia cremosa y aterciopelada.
Historia y Origen
El atole de chocolate representa la unión de dos pilares de la alimentación mesoamericana: el maíz y el cacao. Ambos ingredientes eran considerados dones divinos por los pueblos prehispánicos. El maíz, según la cosmogonía maya narrada en el Popol Vuh, fue el material con el que los dioses crearon a la humanidad. El cacao, por su parte, era tan valioso que se usaba como moneda de intercambio en todo Mesoamérica. Los aztecas preparaban una versión ancestral llamada "cacahuatl" mezclado con atole de maíz, reservada para la nobleza y los sacerdotes. Con la llegada de los españoles y la introducción del azúcar, la receta se dulcificó y se extendió a todas las clases sociales. Durante la época colonial, el chocolate atole se convirtió en la bebida de elección para los desayunos en los conventos, donde las monjas perfeccionaron la receta añadiendo canela y vainilla. En los mercados mexicanos contemporáneos, los puestos de atoles ofrecen decenas de variedades, pero el de chocolate sigue siendo el más solicitado.
Coste estimado
3.27€
Coste total
0.54€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
220
Calorías
4g
Proteínas
38g
Carbohidratos
6g
Grasas
2g
Fibra
40mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Disuelve 100 gramos de masa de maíz en 1 taza de agua fría, mezclando hasta que no queden grumos. Cuela.
💡 Puedes usar 3 cucharadas de harina de maíz (Maseca) disuelta en agua como alternativa.
- 2
En una olla mediana, calienta 1 litro de agua con una raja de canela y 80 gramos de piloncillo rallado a fuego medio. Revuelve hasta disolver.
- 3
Pica finamente 1 tablilla de chocolate mexicano (90 g) y añádela al agua con piloncillo. Revuelve hasta que se derrita por completo.
- 4
Vierte el agua de masa colada en la olla, en un chorro fino y revolviendo sin parar con una cuchara de madera.
💡 El secreto es verter poco a poco y nunca dejar de revolver.
- 5
Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de revolver durante 15-20 minutos hasta que el atole espese y cubra la parte de atrás de la cuchara. Retira la canela.
- 6
Sirve caliente en jarros de barro o tazas grandes. Acompaña con tamales o pan dulce.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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