Chocolate mexicano

El chocolate mexicano es único en el mundo: se prepara con cacao, azúcar, canela y a veces almendras, formando tablillas granulosas que se disuelven en leche o agua caliente y se baten con molinillo para crear espuma. Marcas icónicas como Abuelita, Ibarra y Mayordomo son reconocidas mundialmente. Además de la bebida caliente, el chocolate mexicano es ingrediente clave en moles (especialmente el mole poblano y el mole negro), salsas complejas y postres. En España se puede encontrar en tiendas mexicanas. No se debe sustituir por chocolate europeo, ya que la canela y la textura granulosa son parte esencial del sabor.