Tascalate

Sobre esta receta

Bebida refrescante chiapaneca hecha con maíz tostado, cacao, achiote, canela y azúcar, disuelta en agua fría o leche. Color rojo-anaranjado vibrante.

1. 1

   Tuesta 4 tortillas de maíz en un comal hasta que estén completamente secas y crujientes.

   

   💡 Deben estar bien secas para moler correctamente.

2. 2

   Tuesta 50g de cacao en grano moviendo constantemente 5-8 minutos. Tuesta brevemente 1 raja de canela.

   
3. 3

   Muele las tortillas tostadas, el cacao, la canela, 2 cucharadas de achiote en pasta y 4 cucharadas de azúcar hasta obtener un polvo fino.

   

   💡 Si queda granuloso, tamiza y vuelve a moler.

4. 4

   Disuelve 3-4 cucharadas del polvo en 300ml de agua fría o leche. Mezcla vigorosamente. Ajusta dulzor.

   

   💡 La leche da textura más cremosa; el agua es más refrescante.

5. 5

   Sirve bien frío con hielo. El polvo sobrante se guarda en frasco hermético hasta 1 mes.