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Atole de Fresa

Name: Atole de Fresa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 g Fresas frescas; 45 g Harina de maíz para tamales; 750 ml Leche; 1 raja Canela mexicana; 100 g Azúcar

35 min (10 prep + 25 cocción) Fácil 6 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 26 mar 2026

🌾Sin Gluten 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Atole rosado de fresa natural con masa de maíz y canela.

Sobre esta receta

El atole de fresa es una de las variedades más populares y coloridas de esta bebida ancestral mexicana. Se prepara con masa de maíz, leche, fresas frescas y un toque de canela, resultando en una bebida rosada, espesa y delicadamente frutal.

Historia y Origen

El atole de fresa representa una evolución moderna de la antiquísima tradición del atole prehispánico, donde la fresa se fusiona con la base ancestral de masa de maíz. Las fresas silvestres ya eran conocidas por los pueblos indígenas de las regiones montañosas de México. Irapuato, autodenominada "Capital Mundial de la Fresa", celebra cada año un festival donde los atoles de fresa se preparan en enormes ollas comunitarias. La tradición del atole con frutas se consolidó durante el siglo XX cuando las familias mexicanas empezaron a experimentar más allá de los sabores clásicos. El atole de fresa se distingue por su hermoso color rosa natural. En las fiestas de cumpleaños infantiles mexicanas, el atole de fresa rivaliza con el ponche como la bebida más solicitada. Las abuelas lo preparan como remedio reconfortante para los días de lluvia y las tardes frías del altiplano mexicano.

Coste estimado

4.80€

Coste total

0.80€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

190

Calorías

Proteínas

34g

Carbohidratos

Grasas

1.5g

Fibra

45mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Lava y desinfecta 300 gramos de fresas frescas. Retira los tallos y corta por la mitad.
💡 Elige fresas maduras y rojas para mejor color y sabor.
2
Licúa las fresas con 1 taza de leche hasta obtener un puré terso. Cuela si deseas una textura más fina. Reserva.
3
Disuelve 3 cucharadas de harina de maíz en 1 taza de leche fría, revolviendo hasta eliminar grumos.
4
En una olla, calienta 500 ml de leche con una raja de canela. Cuando empiece a humear, vierte la mezcla de harina de maíz revolviendo constantemente.
5
Cocina revolviendo por 10 minutos hasta que espese. Añade el puré de fresas y media taza de azúcar. Cocina otros 10 minutos sin dejar de mover.
💡 Ajusta el azúcar según lo dulces que estén las fresas.
6
Retira la canela y sirve caliente en tazas. Decora con rodajas de fresa fresca.