Harina de maíz para tamales

La masa de maíz nixtamalizado (masa harina) es la base fundamental de la cocina mexicana. Se obtiene del maíz tratado con cal (proceso de nixtamalización prehispánico), lo que le da su sabor y aroma característicos. Con ella se elaboran tortillas, tamales, gorditas, sopes, tlacoyos, huaraches y muchos más antojitos mexicanos. Las marcas más conocidas son Maseca y Minsa. Para preparar masa para tortillas, se mezcla con agua tibia y sal. Para tamales, se bate con manteca de cerdo hasta que quede esponjosa. En España se encuentra en tiendas mexicanas y latinas. Es un ingrediente insustituible: la harina de maíz regular NO es lo mismo que masa harina nixtamalizada.