TamalesMedia

Tamales Oaxaqueños de Rajas

Name: Tamales Oaxaqueños de Rajas
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 g Harina de maíz para tamales; 200 g Manteca de cerdo; 12 pieza Hojas de plátano; 4 pieza Chiles poblanos; 250 g Queso Oaxaca; 1 taza Caldo de pollo; 1 cucharadita Sal

150 min (60 prep + 90 cocción) Media 12 porciones Oaxaca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 16 abr 2026

🌾Sin Gluten 🌶️Picante 🎉Para Fiestas 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Tamales en hoja de plátano con rajas de chile y queso, típico de Oaxaca. Tamales envueltos en hoja de plátano rellenos de rajas de chile con.

Sobre esta receta

Tamales envueltos en hoja de plátano rellenos de rajas de chile con queso, al estilo oaxaqueño. Un tamal vegetariano de masa suave con el sabor ahumado del chile y la frescura de la hoja de plátano.

Historia y Origen

Los tamales oaxaqueños de rajas son una de las muchas variedades de tamales que conforman el extraordinario repertorio tamalero de Oaxaca. Lo que distingue a los tamales oaxaqueños de todos los demás es su envoltorio: la hoja de plátano, que le confiere un aroma tropical y un sabor sutil completamente diferente al de los tamales envueltos en hoja de maíz. La versión de rajas con queso es particularmente popular durante la Cuaresma y los viernes de vigilia. Las rajas de chile se combinan con queso Oaxaca, esa maravilla de queso hilado que los pueblos zapotecos de los Valles Centrales han producido durante siglos. La masa se prepara con manteca de cerdo batida hasta que esponja, se extiende sobre la hoja de plátano, se coloca el relleno y se envuelve formando un paquete rectangular.

Coste estimado

10.00€

Coste total

0.83€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

280

Calorías

Proteínas

32g

Carbohidratos

14g

Grasas

Fibra

380mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Pasa las hojas de plátano por una llama o comal caliente para hacerlas flexibles (10 segundos por lado). Corta en rectángulos de 30x25 cm.
💡 Si no tienes hojas frescas, las congeladas funcionan bien.
2
Asa los chiles poblanos, pela y corta en rajas. Deshebra el queso Oaxaca en tiras.
3
Bate la manteca de cerdo con sal hasta que esponje (5 minutos). Agrega la harina de maíz y el caldo poco a poco, batiendo hasta obtener una masa suave que flote en agua.
💡 La masa está lista cuando una bolita flota en un vaso con agua.
4
Extiende 3 cucharadas de masa sobre cada hoja de plátano. Coloca rajas y queso Oaxaca en el centro.
5
Dobla la hoja formando un paquete rectangular. Amarra con tiras de hoja de plátano.
6
Coloca los tamales en una vaporera con agua. Cocina al vapor 1 hora y media hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.