Queso Oaxaca (Quesillo)

También conocido como: Quesillo

El queso Oaxaca, también llamado quesillo, es un queso de pasta hilada originario de Oaxaca, México. Tiene una textura fibrosa similar a la mozzarella, pero con un sabor más suave y mantecoso. Se deshebra en hilos y es el queso preferido para quesadillas, tlayudas, chiles rellenos, enchiladas y fundidos. Se funde perfectamente y produce esos hilos de queso característicos. En España no se encuentra fácilmente el auténtico queso Oaxaca, pero la mozzarella fresca o el queso provolone pueden servir como sustitutos aproximados. Algunas tiendas mexicanas especializadas lo importan o lo elaboran artesanalmente.