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Sincronizadas

Name: Sincronizadas
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 200 g Jamon cocido; 100 ml Salsa roja o verde; 1 unidad Aguacate (para guacamole); 100 ml Crema agria; 8 unidades Tortillas de harina grandes; 250 g Queso tipo Oaxaca o manchego

15 min (5 prep + 10 cocción) Fácil 4 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 19 mar 2026 · Actualizado: 25 mar 2026

🥬Vegetariano 🌾Sin Gluten 🇲🇽Tradicional

Tortillas de harina prensadas con jamon, queso y verduras, doradas en comal.

Sobre esta receta

Las sincronizadas son un antojito mexicano sencillo y delicioso: dos tortillas de harina prensadas con jamon, queso y a veces verduras, cocinadas en un comal hasta que el queso se derrite y las tortillas quedan doradas y crujientes. Son la comida rápida mexicana perfecta, ideal para cenas ligeras y meriendas.

Historia y Origen

Las sincronizadas nacieron en la decada de 1950 como una evolucion de la quesadilla de harina del norte de México. Su nombre proviene de la idea de sincronizar dos tortillas de harina con relleno, prensandolas juntas como un sandwich caliente. A diferencia de la quesadilla que usa una sola tortilla doblada, la sincronizada emplea dos tortillas apiladas, lo que le da mayor estructura y crujencia. Se popularizaron enormemente en las fondas y loncherias de todo México durante las decadas de 1970 y 1980 como una opcion economica y rápida para cenar. El relleno clásico es simplemente jamon y queso tipo Oaxaca o manchego, pero con el tiempo se fueron anadiendo ingredientes como frijoles refritos, rajas de chile poblano, champiñones, espinacas o pollo. Las sincronizadas son un platillo democratico que se encuentra en todo México, desde los puestos callejeros mas humildes hasta las cocinas mas sofisticadas. En los hogares mexicanos, son la solucion perfecta para una cena rápida cuando no hay tiempo de cocinar. Se sirven tradicionalmente cortadas en triangulos, acompanadas de guacamole, crema agria y salsa. La versatilidad de las sincronizadas las ha convertido en una de las cenas mas populares de México.

Coste estimado

7.00€

Coste total

1.75€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

380

Calorías

22g

Proteínas

28g

Carbohidratos

20g

Grasas

Fibra

680mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Coloca una tortilla de harina en una superficie limpia. Distribuye una capa de jamon sobre toda la superficie.
💡 Usa jamon cocido de buena calidad para mejor sabor.
2
Anade una generosa capa de queso rallado tipo Oaxaca o manchego sobre el jamon. Si deseas, anade rajas de chile poblano o champiñones laminados.
💡 El queso Oaxaca se deshebra fácilmente y funde perfectamente.
3
Coloca la segunda tortilla encima y presiona ligeramente para compactar.
💡 Puedes untar una capa fina de frijoles refritos en la tortilla superior para más sabor.
4
Cocina en un comal o sarten grande a fuego medio durante 3-4 minutos por lado, hasta que las tortillas esten doradas y crujientes y el queso completamente derretido. Presiona con una espatula mientras se cocina.
💡 El fuego medio es clave: muy alto quema la tortilla sin derretir el queso.
5
Retira del comal, corta en 4 triangulos y sirve inmediatamente con guacamole, crema agria y salsa roja o verde.
💡 Corta con un cuchillo afilado o cortador de pizza para triangulos limpios.