Aguacate

El aguacate es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina mexicana y su uso se remonta a las civilizaciones prehispánicas. La variedad Hass, de piel rugosa y oscura, es la más utilizada. Es el ingrediente principal del guacamole, pero también se usa en tacos, tortas, sopas, ensaladas y como guarnición de casi cualquier platillo mexicano. Rico en grasas saludables, potasio y vitaminas, el aguacate mexicano tiene un sabor más cremoso y mantecoso que otras variedades. En España es muy fácil de encontrar en cualquier supermercado. Para saber si está maduro, debe ceder ligeramente al presionarlo sin estar blando.