Ceviche de Camaron
Camarones cocidos en limon con jitomate, pepino, cebolla morada y cilantro. Servido frio en tostadas.
Sobre esta receta
El ceviche de camaron es un platillo costero preparado con camarones cocidos en jugo de limon, mezclados con jitomate, cebolla morada, pepino, cilantro y chile serrano. Se sirve frio en tostadas o con galletas saladas. Es uno de los platos mas refrescantes de la cocina mexicana.
Historia y Origen
El ceviche mexicano tiene sus raices en las costas del Pacifico, particularmente en Sinaloa, Nayarit y Colima, donde los pescadores lo preparaban con la pesca del dia como almuerzo fresco en la playa. Aunque el concepto de 'cocinar' mariscos en citricos se comparte con Peru y otros paises latinoamericanos, la version mexicana se distingue por el uso de limon verde (lima), cebolla morada, cilantro y el toque de salsa catsup o salsa picante. La tecnica de curtir proteinas en acido citrico se practica en las costas americanas desde la epoca prehispanica. En Mexico, el ceviche se sirve tradicionalmente en tostadas de maiz crujientes o en copas de vidrio como entrada refrescante. Es un platillo emblematico de los 'mariscos' costeros y de las famosas 'carretas' de mariscos que recorren las ciudades mexicanas.
Coste estimado
28.40€
Coste total
4.73€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
300
Calorías
26g
Proteínas
26g
Carbohidratos
14g
Grasas
3g
Fibra
887mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Limpia los camarones: retira la cabeza, la cascara y la vena negra del dorso con un cuchillo pequeno. Lava bajo agua fria y escurre bien.
💡 Guarda las cascaras y cabezas para hacer un caldo de camaron. Hierve con cebolla, ajo y sal durante 20 minutos.
- 2
Coloca los camarones limpios en un tazon de vidrio o ceramica (nunca de metal). Cubre completamente con el jugo de limon recien exprimido. Refrigera durante 20-30 minutos hasta que los camarones esten rosados y opacos.
💡 No los dejes mas de 40 minutos en limon o su textura se volvera gomosa.
- 3
Mientras los camarones se 'cuecen' en el limon, pica el jitomate en cubos pequenos desechando las semillas. Pica la cebolla morada, el pepino (sin semillas), el cilantro y el chile serrano finamente.
- 4
Corta el aguacate en cubos medianos y reserva aparte para que no se deshaga al mezclar.
- 5
Escurre un poco del exceso de limon de los camarones (deja algo de jugo). Agrega el jitomate, la cebolla, el pepino, el cilantro, el chile serrano, la catsup y la sal. Mezcla con cuidado.
- 6
Incorpora los cubos de aguacate al final con movimientos suaves. Prueba y ajusta la sal y el limon.
- 7
Sirve inmediatamente en tostadas de maiz, copas individuales o plato hondo. Acompana con salsa picante y mas tostadas.
💡 El ceviche se consume el mismo dia. No lo guardes para el dia siguiente.
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