Ceviche de Camarón
Camarones cocidos en limón con jitomate, pepino, cebolla morada y cilantro. Servido frío en tostadas.
Sobre esta receta
El ceviche de camarón es un platillo costero preparado con camarones cocidos en jugo de limón, mezclados con jitomate, cebolla morada, pepino, cilantro y chile serrano. Se sirve frío en tostadas o con galletas saladas. Es uno de los platos más refrescantes de la cocina mexicana.
Historia y Origen
El ceviche mexicano tiene sus raices en las costas del Pacifico, particularmente en Sinaloa, Nayarit y Colima, donde los pescadores lo preparaban con la pesca del día como almuerzo fresco en la playa. Aunque el concepto de 'cocinar' mariscos en citricos se comparte con Peru y otros paises latinoamericanos, la version mexicana se distingue por el uso de limón verde (lima), cebolla morada, cilantro y el toque de salsa catsup o salsa picante. La tecnica de curtir proteinas en acido citrico se practica en las costas americanas desde la epoca prehispánica. En México, el ceviche se sirve tradicionalmente en tostadas de maíz crujientes o en copas de vidrio como entrada refrescante. Es un platillo emblematico de los 'mariscos' costeros y de las famosas 'carretas' de mariscos que recorren las ciudades mexicanas.
Coste estimado
4.20€
Coste total
0.70€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
300
Calorías
26g
Proteínas
26g
Carbohidratos
14g
Grasas
3g
Fibra
887mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Limpia los camarones: retira la cabeza, la cascara y la vena negra del dorso con un cuchillo pequeno. Lava bajo agua fría y escurre bien.
💡 Guarda las cascaras y cabezas para hacer un caldo de camarón. Hierve con cebolla, ajo y sal durante 20 minutos.
- 2
Coloca los camarones limpios en un tazon de vidrio o ceramica (nunca de metal). Cubre completamente con el jugo de limón recien exprimido. Refrigera durante 20-30 minutos hasta que los camarones esten rosados y opacos.
💡 No los dejes más de 40 minutos en limón o su textura se volvera gomosa.
- 3
Mientras los camarones se 'cuecen' en el limón, pica el jitomate en cubos pequenos desechando las semillas. Pica la cebolla morada, el pepino (sin semillas), el cilantro y el chile serrano finamente.
- 4
Corta el aguacate en cubos medianos y reserva aparte para que no se deshaga al mezclar.
- 5
Escurre un poco del exceso de limón de los camarones (deja algo de jugo). Agrega el jitomate, la cebolla, el pepino, el cilantro, el chile serrano, la catsup y la sal. Mezcla con cuidado.
- 6
Incorpora los cubos de aguacate al final con movimientos suaves. Prueba y ajusta la sal y el limón.
- 7
Sirve inmediatamente en tostadas de maíz, copas individuales o plato hondo. Acompana con salsa picante y más tostadas.
💡 El ceviche se consume el mismo día. No lo guardes para el día siguiente.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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