MariscosFácil

Camarones al Mojo de Ajo

Name: Camarones al Mojo de Ajo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas Aceite de oliva; 10 dientes Ajo; 1 cucharadita Chile guajillo en polvo; 80 g Mantequilla; 3 ramas Perejil fresco; 0.5 cucharadita Pimienta negra; 1 cucharadita Sal; 60 ml Vino blanco; 600 g Camarón grande; 3 cucharadas Jugo de limón

30 min (15 prep + 15 cocción) Fácil 4 porciones Costas de Mexico

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 4 feb 2026 · Actualizado: 23 mar 2026

🌾Sin Gluten 🌶️Picante ⏱️Menos de 30 min 🌙Cena Rápida 🇲🇽Tradicional

Camarones salteados en mantequilla con abundante ajo dorado, limón y chile guajillo.

Sobre esta receta

Los camarones al mojo de ajo son un platillo sencillo pero lleno de sabor. Los camarones se saltean en abundante mantequilla con ajo finamente rebanado hasta dorarse, se finalizan con un toque de jugo de limón, chile guajillo y perejil. Es un clásico de los restaurantes costeros mexicanos.

Historia y Origen

Los camarones al mojo de ajo son un platillo iconico de los restaurantes costeros de México, desde Puerto Vallarta hasta Cancun. La tecnica del 'mojo de ajo' tiene influencia española, derivada del 'mojo' canario que combina ajo, aceite y acido, pero en México se adapto usando mantequilla, limón y chile guajillo. El secreto de este platillo radica en dorar lentamente las láminas de ajo en mantequilla hasta que queden crujientes y aromaticas, sin quemarlas. Se popularizo en las decadas de 1960 y 1970 con el auge del turismo en las costas del Pacifico y el Caribe mexicano. Se sirve como plato principal en restaurantes con vista al mar, acompanado de arroz blanco, y es tradición remojar pan crujiente en la salsa de mantequilla con ajo que queda en el plato.

Coste estimado

30.10€

Coste total

7.53€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

351

Calorías

30g

Proteínas

24g

Carbohidratos

17g

Grasas

Fibra

960mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Limpia los camarones retirando la cascara pero dejando la cola para presentacion. Retira la vena negra. Sazona con sal y pimienta.
2
Pela los 10 dientes de ajo y cortalos en láminas finas (no los piques; las láminas son la clave del mojo de ajo).
💡 El secreto del mojo de ajo son las láminas de ajo doradas lentamente. Usa un cuchillo afilado para cortarlas uniformemente delgadas.
3
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sarten amplia a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla se derrita y deje de espumear, agrega las láminas de ajo.
4
Cocina el ajo lentamente durante 3-4 minutos, moviendo constantemente, hasta que las láminas esten doradas y crujientes. No subas el fuego; el ajo quemado amarga todo el platillo.
5
Sube el fuego a alto. Agrega los camarones en una sola capa. Cocina sin mover durante 1-2 minutos hasta que el lado inferior este rosado y dorado.
6
Voltea los camarones y cocina 1-2 minutos más. Vierte el vino blanco y deja que se evapore durante 1 minuto. Agrega el chile guajillo en polvo.
7
Exprime el jugo de limón sobre los camarones. Espolvorea el perejil picado. Mezcla todo por 30 segundos más.
8
Sirve de inmediato en un plato caliente, banando los camarones con la mantequilla de ajo de la sarten. Acompana con arroz blanco y ensalada.
💡 Sirve con pan crujiente para mojar en la salsa de mantequilla con ajo; es la mejor parte del platillo.