Tostadas de Ceviche
Tostadas crujientes con ceviche fresco de pescado y camaron marinado en limon con aguacate y salsa picante.
Sobre esta receta
Las tostadas de ceviche son uno de los platillos mas refrescantes de la cocina costera mexicana. Sobre una tortilla de maiz crujiente se sirve una generosa porcion de ceviche preparado con pescado blanco y camarones frescos, marinados en abundante jugo de limon hasta alcanzar una textura firme y un sabor citrico intenso. Se corona con aguacate cremoso, cebolla morada, pepino crujiente, cilantro fresco y un toque de salsa picante. Es el antojito perfecto para los dias calurosos y una entrada espectacular para cualquier comida.
Historia y Origen
El ceviche llego a Mexico desde Peru a traves de las rutas comerciales del Pacifico durante la epoca colonial, pero los mexicanos lo transformaron completamente al servirlo sobre tostadas crujientes de maiz, creando un maridaje de texturas unico. Las costas de Sinaloa, Nayarit, Guerrero y Veracruz desarrollaron cada una su version local: en Sinaloa se prepara con camaron y pepino, en Nayarit con pescado sierra, en Acapulco con pulpo y en Veracruz con robalo. La tostada como vehiculo para el ceviche es una invencion puramente mexicana que resuelve el problema de comer ceviche de pie en los puestos callejeros de playa. Los ceviches mexicanos se distinguen de los peruanos por usar mas limon y menos aji, ademas de incorporar aguacate y salsa picante como acompanamiento esencial. Hoy las tostadas de ceviche son el platillo insignia de las marisquerias mexicanas, desde los humildes carritos ambulantes de Mazatlan hasta los restaurantes de alta cocina de la Riviera Maya.
Coste estimado
14.80€
Coste total
2.47€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
285
Calorías
22g
Proteínas
28g
Carbohidratos
10g
Grasas
4g
Fibra
520mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Corta el pescado en cubos de 1 cm y los camarones por la mitad. Colocalos en un bowl de cristal o ceramica, nunca de metal.
💡 Usa pescado muy fresco. La merluza o corvina funcionan perfecto por su textura firme.
- 2
Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pescado y los camarones hasta cubrirlos completamente. Refrigera 20-25 minutos removiendo cada 5 minutos.
💡 Estan listos cuando el pescado se ve blanco y opaco por fuera.
- 3
Mientras se marina, pica finamente la cebolla morada, los tomates sin semillas, el pepino y el cilantro.
💡 Remoja la cebolla picada en agua con sal 5 minutos para suavizar su sabor.
- 4
Escurre parte del jugo de limon del ceviche y mezcla con las verduras picadas. Sazona con sal y pimienta.
- 5
Corta el aguacate en cubos y anadelo con cuidado al ceviche para no aplastarlo.
💡 Anade el aguacate justo antes de servir para que no se oxide.
- 6
Sirve generosas cucharadas de ceviche sobre las tostadas. Corona con unas gotas de salsa picante y una ramita de cilantro.
💡 Sirve inmediatamente para que la tostada se mantenga crujiente.
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