Limón / Lima

También conocido como: Limon

La lima o limón mexicano (limón persa o lima persa) es un cítrico esencial en la cocina mexicana. Su jugo ácido y aromático se usa en ceviches, aguas frescas, micheladas, guacamole, tacos (unas gotas sobre la carne), salsas y marinados. En México, el "limón" se refiere a la lima pequeña y verde (Key lime o lima mexicana), mientras que lo que en España se llama limón (amarillo) se usa menos. En España, las limas verdes se encuentran fácilmente en supermercados. El jugo de lima fresco es insustituible: el jugo embotellado pierde gran parte del sabor y aroma.