Bolillo con frijoles refritos y queso gratinado con pico de gallo Listo en 20 minutos.
Sobre esta receta
Los molletes son un antojito sencillo y muy popular en todo México, especialmente como desayuno o cena ligera. Consisten en un bolillo o telera partida por la mitad, untada con frijoles refritos y cubierta con queso que se gratina al horno. Se sirven con pico de gallo fresco. Es un platillo que nació como una versión económica y práctica, y se ha convertido en un favorito de la cocina casera mexicana.
Historia y Origen
Los molletes son un ejemplo perfecto de la cocina mestiza mexicana, nacidos del encuentro entre el pan de trigo europeo y los frijoles americanos. Aunque su origen exacto es debatido, se popularizaron en todo México durante el siglo XX como una cena rápida o un desayuno reconfortante. El bolillo, un pan crujiente inspirado en la baguette francesa que llegó durante el Imperio de Maximiliano, se convirtió en el vehículo perfecto para los frijoles refritos y el queso gratinado. Son considerados la 'comida de estudiante' por excelencia, económicos, rápidos y deliciosos. Se sirven abiertos y gratinados al horno, coronados con pico de gallo fresco que aporta un contraste vibrante.
Coste estimado
7.65€
Coste total
1.91€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
450
Calorías
18g
Proteínas
42g
Carbohidratos
22g
Grasas
4g
Fibra
750mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C con la rejilla en posición media.
- 2
Corta cada bolillo o telera por la mitad a lo largo. Si lo deseas, retira un poco de migajón del centro para hacer espacio para los frijoles.
- 3
Unta una capa generosa de frijoles refritos sobre cada mitad de pan, cubriéndolo bien hasta las orillas.
- 4
Cubre los frijoles con rebanadas o queso rallado (Chihuahua o manchego) de manera uniforme.
- 5
Coloca las mitades de pan en una charola para hornear y hornea durante 8-10 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante, y las orillas del pan estén crujientes.
💡 Para un gratinado más dorado, activa el broiler los últimos 2 minutos.
- 6
Mientras se hornean, prepara el pico de gallo: mezcla el jitomate picado en cubitos, la cebolla, el chile serrano, el cilantro, el jugo de limón y sal al gusto.
- 7
Saca los molletes del horno y cúbrelos generosamente con pico de gallo fresco. Sirve de inmediato.
¿Ya preparaste esta receta?
Cuéntanos qué tal te quedó. Tu opinión ayuda a otros cocineros.
Dejar mi valoraciónArtículos Relacionados
Valora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
Leer másRecetas relacionadas
Torta Hawaiana
Sándwich mexicano de jamón, piña y queso fundido tostado al estilo capitalino, típico de CDMX.
Manchego Fundido con Chorizo
Queso manchego fundido con chorizo. Clásico de cantina mexicana para compartir, típico de Centro.
Pellizcadas
Tortillas gruesas pellizcadas con salsa, frijoles, queso y cebolla, típico de Veracruz.
Tostada Tex-Mex
Tostada Tex-Mex con carne molida sazonada, queso cheddar y jalapeños Listo en 35 minutos.
Guías relacionadas
Aprende más sobre estos ingredientes y platillos
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.