Bolillo con frijoles refritos y queso gratinado con pico de gallo.
Sobre esta receta
Los molletes son un antojito sencillo y muy popular en todo México, especialmente como desayuno o cena ligera. Consisten en un bolillo o telera partida por la mitad, untada con frijoles refritos y cubierta con queso que se gratina al horno. Se sirven con pico de gallo fresco. Es un platillo que nació como una versión económica y práctica, y se ha convertido en un favorito de la cocina casera mexicana.
Historia y Origen
Los molletes son un ejemplo perfecto de la cocina mestiza mexicana, nacidos del encuentro entre el pan de trigo europeo y los frijoles americanos. Aunque su origen exacto es debatido, se popularizaron en todo México durante el siglo XX como una cena rápida o un desayuno reconfortante. El bolillo, un pan crujiente inspirado en la baguette francesa que llegó durante el Imperio de Maximiliano, se convirtió en el vehículo perfecto para los frijoles refritos y el queso gratinado. Son considerados la 'comida de estudiante' por excelencia, económicos, rápidos y deliciosos. Se sirven abiertos y gratinados al horno, coronados con pico de gallo fresco que aporta un contraste vibrante.
Coste estimado
12.00€
Coste total
3.00€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
450
Calorías
18g
Proteínas
42g
Carbohidratos
22g
Grasas
4g
Fibra
750mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C con la rejilla en posición media.
- 2
Corta cada bolillo o telera por la mitad a lo largo. Si lo deseas, retira un poco de migajón del centro para hacer espacio para los frijoles.
- 3
Unta una capa generosa de frijoles refritos sobre cada mitad de pan, cubriéndolo bien hasta las orillas.
- 4
Cubre los frijoles con rebanadas o queso rallado (Chihuahua o manchego) de manera uniforme.
- 5
Coloca las mitades de pan en una charola para hornear y hornea durante 8-10 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante, y las orillas del pan estén crujientes.
💡 Para un gratinado más dorado, activa el broiler los últimos 2 minutos.
- 6
Mientras se hornean, prepara el pico de gallo: mezcla el jitomate picado en cubitos, la cebolla, el chile serrano, el cilantro, el jugo de limón y sal al gusto.
- 7
Saca los molletes del horno y cúbrelos generosamente con pico de gallo fresco. Sirve de inmediato.
Reseñas de Molletes
Recetas relacionadas
Tostadas de Tinga de Pollo
Tortilla crujiente con pollo deshebrado en salsa de chipotle.
Quesadillas de Flor de Calabaza
Tortilla de masa rellena de flor de calabaza con queso Oaxaca.
Gorditas de Chicharrón Prensado
Masa de maíz gruesa rellena de chicharrón prensado en salsa verde.
Pambazos
Pan remojado en salsa guajillo relleno de papa con chorizo.