Huevos a la Mexicana
Huevos revueltos con jitomate, cebolla y chile serrano. Los colores de la bandera mexicana.
Sobre esta receta
Los huevos a la mexicana son un desayuno rápido y colorido, preparado con huevos revueltos con jitomate, cebolla y chile serrano picados, representando los colores de la bandera mexicana. Es uno de los desayunos más sencillos y populares en los hogares mexicanos.
Historia y Origen
Los huevos a la mexicana son probablemente el desayuno mas popular y cotidiano en los hogares de todo México. Su nombre hace referencia a los tres colores de la bandera mexicana: el verde del chile serrano, el blanco de la cebolla y el rojo del jitomate. Aunque no se conoce un origen historico preciso, esta combinacion de ingredientes basicos de la cocina mexicana se prepara desde la epoca colonial cuando el huevo de gallina se integro a la dieta mesoamericana. Es el desayuno que toda madre mexicana ensena a cocinar a sus hijos como primera receta, por su sencillez y rapidez de preparación. Se sirven con tortillas de maíz calientes y frijoles refritos, y son un clásico de las fondas y cocinas economicas que alimentan a millones de mexicanos cada manana.
Coste estimado
16.80€
Coste total
8.40€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
420
Calorías
18g
Proteínas
32g
Carbohidratos
24g
Grasas
2g
Fibra
720mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Pica los jitomates en cubos de medio centimetro, desechando el corazón. Pica la cebolla en cubos finos y los chiles serranos finamente (con o sin semillas al gusto).
💡 Los cubos deben ser pequenos y uniformes para que se cocinen rápido y se mezclen bien con el huevo.
- 2
Calienta la cucharada de aceite en una sarten amplia a fuego medio-alto.
- 3
Saltea la cebolla durante 1 minuto. Agrega el chile serrano y cocina 30 segundos más. Anade el jitomate y saltea 2 minutos hasta que suelte algo de jugo.
- 4
Bate los huevos en un tazon con la sal. Viertelos sobre las verduras en la sarten. Cocina revolviendo suavemente con una espatula de madera durante 2-3 minutos hasta que los huevos esten cuajados pero aun jugosos.
💡 No revuelvas en exceso; movimientos suaves y amplios crean trozos grandes y jugosos. Los huevos a la mexicana no deben quedar secos.
- 5
Retira del fuego inmediatamente cuando los huevos aun se vean ligeramente humedos; el calor residual terminara de cocinarlos.
- 6
Sirve de inmediato con frijoles refritos calientes a un costado y tortillas de maíz calientes. Acompana con salsa verde o roja al gusto.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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