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Chilaquiles Verdes

Name: Chilaquiles Verdes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 piezas Tortillas de maíz; 500 g Tomatillo; 3 piezas Chile serrano; 2 piezas Diente de ajo; 0.5 pieza Cebolla blanca; 1 manojo Cilantro fresco; 250 ml Aceite vegetal; 150 g Crema ácida; 120 g Queso fresco; 1 al gusto Sal

25 min (10 prep + 15 cocción) Fácil 4 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 feb 2026 · Actualizado: 16 abr 2026

🌾Sin Gluten 🌶️Picante ⏱️Menos de 30 min 🌅Desayuno 🌙Cena Rápida 🇲🇽Tradicional

Totopos bañados en salsa verde con crema, queso fresco y cebolla Listo en 25 minutos.

Sobre esta receta

Los chilaquiles verdes son totopos de tortilla bañados en salsa verde de tomatillo, servidos con crema, queso fresco, cebolla y cilantro. Son el desayuno mexicano por excelencia y el remedio universal contra la cruda (resaca).

Historia y Origen

Los chilaquiles verdes son la otra mitad del debate más acalorado de la gastronomía mexicana: ¿verdes o rojos? Su nombre viene del náhuatl 'chīlaquilitl' (chile y quelite, hierba comestible metida en chile). La versión verde, hecha con tomatillo y chile serrano, es la favorita del centro-sur del país, mientras que los rojos dominan el norte. En México se dice que unos buenos chilaquiles verdes curan cualquier resaca, y es tradición prepararlos la mañana después de una fiesta. La clave está en que los totopos absorban la salsa pero mantengan algo de textura.

Coste estimado

18.20€

Coste total

4.55€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

430

Calorías

20g

Proteínas

44g

Carbohidratos

18g

Grasas

Fibra

700mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Corta las tortillas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente. Puedes usar totopos comprados para ahorrar tiempo.
2
Hierve los tomatillos y los chiles serranos en agua 10 minutos hasta que cambien de color.
3
Licúa los tomatillos, chiles, ajo, media cebolla y cilantro hasta obtener una salsa verde tersa.
4
Calienta un poco de aceite en una sartén amplia, vierte la salsa y cocina 5 minutos a fuego medio.
5
Agrega los totopos a la salsa y mezcla con cuidado. Cocina 2-3 minutos para que absorban la salsa.
💡 Para chilaquiles crujientes, sirve inmediatamente. Para suaves, déjalos 1-2 minutos más.
6
Sirve en plato extendido, baña con crema, espolvorea queso fresco desmoronado y decora con rodajas de cebolla y cilantro. Acompaña con un huevo estrellado.