Tomatillo

También conocido como: Tomate verde

El tomatillo, también conocido como tomate verde o miltomate, es un fruto pequeño y verde envuelto en una cáscara seca. Es un ingrediente fundamental de la cocina mexicana: la base de las salsas verdes, enchiladas verdes, chilaquiles verdes, pozole verde y salsa taquera. Tiene un sabor ácido y ligeramente cítrico que es insustituible en la gastronomía mexicana. Se puede usar crudo (para salsas frescas), hervido o asado (para salsas cocidas). En España es difícil de encontrar fresco, pero está disponible en lata en tiendas mexicanas. Los tomatillos frescos se reconocen por su cáscara de papel que los envuelve.