EnchiladasFácil

Enchiladas Verdes

Name: Enchiladas Verdes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 0.5 taza Caldo de pollo; 0.5 pieza Cebolla blanca; 3 piezas Chile serrano; 0.25 taza Cilantro fresco; 0.75 taza Crema ácida; 400 gramos Pechuga de pollo deshebrada; 150 gramos Queso fresco; 1 al gusto Sal; 500 gramos Tomate verde; 12 piezas Tortilla de maíz; 2 piezas Diente de ajo; 0.5 taza Aceite vegetal

50 min (25 prep + 25 cocción) Fácil 4 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 4 feb 2026 · Actualizado: 20 mar 2026

🌾Sin Gluten 🌶️Picante 🎉Para Fiestas 🇲🇽Tradicional

Enchiladas verdes de pollo: tortillas rellenas bañadas en salsa de tomatillo, con crema y queso. El platillo más reconfortante de la cocina mexicana.

Sobre esta receta

Las enchiladas verdes son tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado, bañadas en una salsa verde de tomatillo y chile serrano. Se gratinan con queso y crema. Son una de las preparaciones más populares de la cocina mexicana, presentes en fondas, restaurantes y hogares de todo el país.

Historia y Origen

Las enchiladas verdes tienen raíces prehispánicas que se remontan a los aztecas, quienes ya enrollaban tortillas de maíz con salsa de chile y las llamaban 'chillapitzalli'. La versión verde utiliza el tomatillo o tomate de cáscara, fruto nativo de Mesoamérica cultivado desde al menos el año 800 a.C. Con la llegada de los españoles se añadieron la crema y el queso, creando la versión mestiza que conocemos hoy. Las enchiladas verdes son quizás la variedad más popular en todo México, presentes en fondas, mercados y hogares de todos los estados. Se sirven tradicionalmente con crema, queso fresco desmoronado y cebolla en rodajas, y son un platillo tan fundamental que es imposible imaginar la cocina mexicana sin ellas.

Coste estimado

10.82€

Coste total

2.71€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

480

Calorías

25g

Proteínas

42g

Carbohidratos

22g

Grasas

Fibra

850mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Hierva los tomates verdes y los chiles serranos en agua durante 10 minutos hasta que los tomates cambien a un verde olivo y estén suaves.
2
Licúe los tomates, chiles, cebolla, ajo, cilantro y medio taza de caldo de pollo hasta obtener una salsa verde tersa.
3
En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Vierta la salsa y cocine durante 10 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que espese ligeramente. Sazone con sal.
💡 La salsa debe tener consistencia de crema espesa para que se adhiera bien a las tortillas.
4
En otra sartén, caliente el aceite restante a fuego medio. Pase cada tortilla por el aceite caliente durante 5 segundos por lado para suavizarla. Escurra sobre papel absorbente.
💡 No deje que las tortillas se doren; solo deben pasar brevemente por el aceite para que sean flexibles.
5
Sumerja cada tortilla en la salsa verde caliente, cubriéndola completamente. Colóquela en un plato, rellene con pollo deshebrado y enrolle.
6
Acomode las enchiladas enrolladas en un refractario o directamente en platos individuales, con la unión hacia abajo.
7
Bañe las enchiladas con la salsa verde restante. Cubra con crema ácida y queso fresco desmoronado.
8
Si desea gratinar, meta al horno precalentado a 200°C durante 10 minutos. Sirva inmediatamente.
💡 Puede sustituir el queso fresco por queso Oaxaca para gratinar.