Cebolla blanca

La cebolla blanca es la cebolla estándar de la cocina mexicana, usada en prácticamente todas las salsas, guisos, sofritos y como guarnición. La cebolla picada con cilantro es el acompañamiento clásico de los tacos. Se usa cruda en salsas frescas, asada en salsas de molcajete y sofrita como base de guisos. En España se consigue fácilmente.