Crema de Elote
Sopa cremosa de granos de elote con un toque de chile poblano Listo en 40 minutos.
Sobre esta receta
La crema de elote es una sopa aterciopelada y reconfortante que resalta el sabor dulce y natural del maíz fresco. Se prepara licuando los granos de elote con caldo de pollo y un toque de crema, logrando una textura suave y cremosa. Se puede servir con un poco de chile poblano picado, epazote y granos de elote enteros como guarnición. Es una sopa elegante que funciona tanto para una comida familiar como para una cena especial.
Historia y Origen
La crema de elote es una sopa que celebra al maíz en su forma más pura y elegante, un tributo líquido al ingrediente más importante de la civilización mesoamericana. El maíz fue domesticado en el centro de México hace más de 9,000 años a partir del teocintle silvestre, y los pueblos originarios lo consideraban sagrado: según el Popol Vuh, los dioses crearon al ser humano a partir del maíz. Esta sopa aprovecha la dulzura natural del elote tierno, que se licúa con caldo para crear una textura aterciopelada que contrasta con el toque picante del chile poblano. Durante la temporada de lluvias, cuando el elote está en su punto más dulce y jugoso, esta crema aparece en las mesas de todo el centro de México. Se sirve con un hilo de crema, granos de elote enteros y hojas de epazote fresco que perfuman cada cucharada.
Coste estimado
7.47€
Coste total
1.24€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
206
Calorías
19g
Proteínas
33g
Carbohidratos
8g
Grasas
4g
Fibra
1093mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Desgrana los elotes con un cuchillo afilado. Reserva un puñado de granos enteros para decorar.
- 2
Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
- 3
Agrega los granos de elote (excepto los reservados) y saltea durante 5 minutos, moviendo ocasionalmente.
- 4
Vierte el caldo de pollo, agrega la rama de epazote y sazona con sal y pimienta. Hierve y luego cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
- 5
Retira el epazote. Licúa la sopa en tandas hasta obtener una crema muy tersa. Cuela si deseas una textura más fina.
- 6
Regresa la crema a la olla a fuego bajo. Incorpora la crema ácida mezclando bien. Ajusta la sazón y la consistencia (agrega más caldo si está muy espesa).
- 7
Asa o saltea el chile poblano picado en cubitos y los granos de elote reservados.
- 8
Sirve la crema caliente en platos hondos, decorando con los granos de elote salteados y el chile poblano.
💡 Para un sabor más intenso, puedes asar los granos de elote en un comal antes de licuarlos.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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