Sopa de Lima Yucateca
Caldo de pollo yucateco con lima agria y tiras de tortilla frita.
Sobre esta receta
La sopa de lima es un caldo aromático de pollo con tiras de tortilla frita y jugo de lima agria, originario de la península de Yucatán. Su sabor cítrico y reconfortante la convierte en una de las sopas más apreciadas de la gastronomía yucateca.
Historia y Origen
La sopa de lima es el plato más representativo de la cocina yucateca y tiene sus raíces en la fusión de la cocina maya con ingredientes traídos durante la Colonia. La lima agria yucateca (Citrus limetta) es una variedad específica que crece en la península y no se encuentra fácilmente en otras regiones. En las casas yucatecas, esta sopa se prepara tradicionalmente los domingos con el pollo de patio. El escritor yucateco Antonio Mediz Bolio la describió como 'el perfume líquido de Yucatán' en sus crónicas gastronómicas.
Coste estimado
16.40€
Coste total
2.73€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
350
Calorías
13g
Proteínas
34g
Carbohidratos
11g
Grasas
5g
Fibra
891mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Hierve la pechuga de pollo en 1.5 litros de agua con media cebolla, un diente de ajo y sal durante 25 minutos. Reserva el caldo y deshebra el pollo.
- 2
Corta las tortillas en tiras delgadas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
- 3
Asa los jitomates, la otra mitad de cebolla, el pimiento verde y los ajos en un comal hasta que estén suaves y con manchas negras. Pícalos finamente.
💡 No los licúes; la sopa de lima lleva las verduras picadas, no en puré.
- 4
Sofríe las verduras picadas en una olla con un poco de aceite durante 5 minutos. Añade el orégano.
- 5
Vierte el caldo de pollo colado y deja hervir a fuego medio durante 15 minutos.
- 6
Agrega el pollo deshebrado y el jugo de 2 limas. Cocina 5 minutos más. Sirve en platos hondos con tiras de tortilla frita y rodajas de lima fresca.
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