Orégano

El orégano mexicano (Lippia graveolens) es diferente del orégano mediterráneo: tiene un sabor más robusto, cítrico y menos dulce. Es indispensable en pozole, menudo, salsas para tacos, frijoles charros y como condimento de mesa en taquerías mexicanas. Se usa seco, desmenuzado entre las manos para liberar sus aceites esenciales antes de añadirlo al platillo. En España, el orégano mexicano se encuentra en tiendas especializadas. Como alternativa, el orégano mediterráneo funciona, pero el resultado será ligeramente diferente. Busca marcas mexicanas como "El Yucateco" o "Don Julio" para orégano auténtico.