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Caldo de pollo
El caldo de pollo es una de las bases más importantes de la cocina mexicana. Se usa en sopas (sopa azteca, caldo tlalpeño), arroz rojo, moles, tamales y guisos. Se prepara hirviendo pollo con cebolla, ajo, zanahoria y hierbas. Un buen caldo casero marca la diferencia en el sabor de cualquier platillo mexicano. En España se puede usar caldo casero o cubitos de caldo.
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