Caldo de Pollo Mexicano
Caldo con pollo, verduras mexicanas, cilantro y limón.
Sobre esta receta
El caldo de pollo mexicano es el platillo casero por excelencia, presente en todas las mesas del país. A diferencia de otras versiones, el caldo mexicano se distingue por incluir calabacita, chayote, elote, ejotes y cilantro fresco. Es considerado un remedio casero para resfriados y malestares. Se sirve con arroz, limón, chile serrano y tortillas calientes. Cada familia tiene su propia receta, pero siempre es sinónimo de hogar y tradición.
Historia y Origen
El caldo de pollo mexicano es la quintaesencia de la cocina casera del país, un platillo que toda abuela mexicana prepara con orgullo y que cada familia considera 'el mejor del mundo'. Su origen es mestizo: los españoles trajeron el pollo y la técnica del caldo, pero México lo hizo suyo al añadir calabacita, chayote, elote, ejotes y cilantro fresco, verduras de la milpa prehispánica. Es considerado el remedio universal contra resfriados, tristezas y cualquier malestar del cuerpo y del alma, prescrito por generaciones de madres y abuelas antes que por cualquier médico. Lo que lo distingue de otros caldos del mundo es el acompañamiento: se sirve con arroz rojo, limón, chile serrano y tortillas calientes. En México se dice que 'un buen caldo de pollo cura todo', y es difícil encontrar a alguien que lo desmienta.
Coste estimado
10.59€
Coste total
1.77€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
283
Calorías
19g
Proteínas
26g
Carbohidratos
9g
Grasas
4g
Fibra
883mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Lava las piezas de pollo. Colócalas en una olla grande con 3 litros de agua fría, media cebolla, los dientes de ajo y sal. Hierve a fuego alto y retira la espuma que se forme.
- 2
Reduce a fuego medio-bajo y cocina tapado durante 20 minutos.
- 3
Pela y corta las zanahorias en rodajas gruesas, las papas en cuartos, el chayote en cubos (sin pelar), la calabacita en medias lunas gruesas y los ejotes en trozos de 3 cm. Corta los elotes en rodajas de 3 cm.
- 4
Agrega primero las zanahorias, papas y elote (las verduras que tardan más). Cocina 10 minutos a fuego medio.
- 5
Agrega el chayote, la calabacita y los ejotes. Cocina 10-15 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshechas.
- 6
Agrega los chiles serranos enteros (o partidos si quieres más picor) y las ramas de cilantro. Cocina 5 minutos más. Sazona con sal.
- 7
Sirve el caldo bien caliente en platos hondos con una pieza de pollo y verduras abundantes. Acompaña con limón, arroz rojo, tortillas y salsa.
💡 El secreto de un buen caldo está en no hervir a borbotones; mantén un hervor suave para que quede transparente.
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