Caldo de Pollo Mexicano
Caldo con pollo, verduras mexicanas, cilantro y limón. El caldo de pollo mexicano es el platillo casero por excelencia, presente en todas la.
Sobre esta receta
El caldo de pollo mexicano es el platillo casero por excelencia, presente en todas las mesas del país. A diferencia de otras versiones, el caldo mexicano se distingue por incluir calabacita, chayote, elote, ejotes y cilantro fresco. Es considerado un remedio casero para resfriados y malestares. Se sirve con arroz, limón, chile serrano y tortillas calientes. Cada familia tiene su propia receta, pero siempre es sinónimo de hogar y tradición.
Historia y Origen
El caldo de pollo mexicano es la quintaesencia de la cocina casera del país, un platillo que toda abuela mexicana prepara con orgullo y que cada familia considera 'el mejor del mundo'. Su origen es mestizo: los españoles trajeron el pollo y la técnica del caldo, pero México lo hizo suyo al añadir calabacita, chayote, elote, ejotes y cilantro fresco, verduras de la milpa prehispánica. Es considerado el remedio universal contra resfriados, tristezas y cualquier malestar del cuerpo y del alma, prescrito por generaciones de madres y abuelas antes que por cualquier médico. Lo que lo distingue de otros caldos del mundo es el acompañamiento: se sirve con arroz rojo, limón, chile serrano y tortillas calientes. En México se dice que 'un buen caldo de pollo cura todo', y es difícil encontrar a alguien que lo desmienta.
Coste estimado
10.59€
Coste total
1.77€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
283
Calorías
19g
Proteínas
26g
Carbohidratos
9g
Grasas
4g
Fibra
883mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Lava las piezas de pollo. Colócalas en una olla grande con 3 litros de agua fría, media cebolla, los dientes de ajo y sal. Hierve a fuego alto y retira la espuma que se forme.
- 2
Reduce a fuego medio-bajo y cocina tapado durante 20 minutos.
- 3
Pela y corta las zanahorias en rodajas gruesas, las papas en cuartos, el chayote en cubos (sin pelar), la calabacita en medias lunas gruesas y los ejotes en trozos de 3 cm. Corta los elotes en rodajas de 3 cm.
- 4
Agrega primero las zanahorias, papas y elote (las verduras que tardan más). Cocina 10 minutos a fuego medio.
- 5
Agrega el chayote, la calabacita y los ejotes. Cocina 10-15 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshechas.
- 6
Agrega los chiles serranos enteros (o partidos si quieres más picor) y las ramas de cilantro. Cocina 5 minutos más. Sazona con sal.
- 7
Sirve el caldo bien caliente en platos hondos con una pieza de pollo y verduras abundantes. Acompaña con limón, arroz rojo, tortillas y salsa.
💡 El secreto de un buen caldo está en no hervir a borbotones; mantén un hervor suave para que quede transparente.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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