Calabacita

El chayote es una calabaza verde originaria de México, de sabor suave y textura firme. Se usa en caldos de res, guisos, ensaladas y como verdura al vapor. El chayote hervido con limón y sal es una guarnición sencilla y nutritiva. En algunas regiones se preparan dulces de chayote. Es difícil de encontrar fresco en España, pero se halla en tiendas latinas.