Sopas y CaldosMedia

Caldo de Camarón

Name: Caldo de Camarón
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 unidades Limones; 2 dientes Ajo; 4 ramitas Cilantro fresco; 1 pizca Sal al gusto; 500 g Camarones grandes con cáscara; 5 unidades Chiles guajillo secos; 3 unidades Jitomates; 2 unidades Papas medianas; 2 unidades Zanahorias; 2 unidades Calabacitas; 1 unidad Cebolla blanca

50 min (20 prep + 30 cocción) Media 4 porciones Pacífico

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 29 mar 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🇲🇽Tradicional

Caldo picante de camarón con chile guajillo, clásico de la costa del Pacífico.

Sobre esta receta

El caldo de camarón es una sopa reconfortante y picante de la costa del Pacífico mexicano. Camarones frescos se cuecen en un caldo rojo de chile guajillo con verduras, papa, zanahoria y un toque de limón.

Historia y Origen

El caldo de camarón es un plato emblemático de los estados costeros del Pacífico mexicano, especialmente Sinaloa, Nayarit y Guerrero. Es famoso en todo México como vuelve a la vida, un remedio infalible para la cruda (resaca).

Coste estimado

12.00€

Coste total

3.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

250

Calorías

24g

Proteínas

26g

Carbohidratos

Grasas

Fibra

680mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Pela los camarones y haz un caldo con las cáscaras y cabezas: cuécelas en 1.5 litros de agua con cebolla y ajo 20 minutos. Cuela y reserva el caldo.
2
Desvena los chiles guajillo, tuéstalos en un comal y remójalos 15 minutos. Licúalos con los jitomates y un poco de caldo. Cuela.
3
En una olla, calienta un poco de aceite y fríe la salsa de guajillo 5 minutos.
4
Agrega el caldo de camarón, las papas y zanahorias en cubos. Cocina 15 minutos hasta que las verduras estén casi listas.
5
Añade las calabacitas y los camarones pelados. Cocina solo 5 minutos más (los camarones se sobrecocen rápido).
6
Sirve bien caliente con cilantro fresco y limón al gusto.